炝腰花：原料:猪腰，生菜叶，皮蛋，蒜米，葱白，姜米，绍酒，酱油，精盐，山奈粉，味精，豆瓣酱，辣椒粉，花椒，香菜，胡椒粉，色拉油，麻油，湿淀粉。做法：将猪腰对剖开入碗，加精盐1克、湿淀粉。羹盆中间堆上丝状的生菜叶。锅水烧开，投入腰花，快熟时捞出。将炒锅加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱、干辣椒粉、山奈粉，煽出香味，再投入精盐、绍酒、酱油及水。麻油烧热后，浇在腰花上即可。
青椒炝腰片：原料:猪腰1对，青椒150克，油，盐，味精，鸡精，蚝油水淀粉，料酒，姜片，蒜片。做法：将猪腰切成片，放盐、料酒、味精、水淀粉上浆腌制，青椒切片。锅内放油烧至八成热，下入腰片过油。锅内留底油，下姜片煸香，再下青椒片，略炒后放蒜片、盐、味精，随后下腰片，烹料洒，放鸡精、蚝油，一起翻炒，勾水淀粉，出锅装盘。
老干妈炒腰花：原料:猪腰1对，老干妈酱40克，油，盐，味精，鸡精，水淀粉，香油，干椒段，蒜片，葱花。做法：将猪腰切成荔枝形状，用盐、味精、水淀粉上浆入味，下入七成热油锅过油至熟，倒入漏勺沥净油。锅内留底油，下入干椒段、蒜片、老干妈酱炒香，随后下入腰花，放鸡精，拌炒入味，勾水淀粉，淋香油，撒葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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