想要猪肝炒出来嫩滑无腥味，该怎么做呢？需要加盐还是加糖？

Question

如题所述

Answer 1

炒猪肝之前那把它放在料酒水里面泡一下，开火之后加醋和盐，刚炒出来的猪肝会非常滑嫩没有腥味

Answer 2

猪肝进行煮之前，可以加上盐，先洗一遍。洗出来吃的猪肝就是嫩滑。可以用猪肝切片，然后用来炒小米椒。

Answer 3

用清水冲洗几次肝脏，去除白色筋膜，然后切成薄片。切割后冲洗几次，以彻底清洗肝脏中的血液，这一步可以有效去除腥味。 将猪肝切开并洗净后，请勿急于下锅。一定要先给猪肝码味：冲洗干净的猪肝控干水分，加入适量的盐，胡椒粉，糖，料酒去腥，然后加入少量的蚝油和豆瓣酱搅拌均匀，让肝脏充分入味，然后加入两汤匙淀粉并腌制10分钟。

Answer 4

可以增加多一些酒精，这样淹 一下，味道就是很好的。所以，可以加一些盐，这样就是可以制作出来很好吃的猪肝。

Answer 5

许多人十分喜欢吃猪肝这类美味小吃？特别是在爆炒猪肝这类特色美食。猪肝的味道滑爽又细嫩，吃起来香香的辣辣停不下来。

尽管说餐馆里边做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里做这道菜的过程中就并不是那回事了，特别是猪肝的口味较为硬，味儿还十分腥，这要怎么办啊？

新鲜的的猪肝除掉乳白色肌肉筋膜，随后将猪肝切成薄片的样子，清洗干净，洗去猪肝里边的鲜血以后沥干水份备用。做这道菜解决猪肝的这一步一定要搞好的，猪肝上边的乳白色肌肉筋膜一定要消除整洁，将猪肝里边的鲜血全部都清理出去，那样大家才可以确保炒出的猪肝味儿不腥。

向猪肝里边加入适量的食用盐、米酒、白砂糖、白胡椒粉，将他们全部都抓拌匀称以后加入适量的耗油和小勺郫县豆瓣酱，再度抓拌到猪肝进味以后再添加二勺木薯淀粉，抓拌匀称以后放进一旁腌渍10min上下。

猪肝里边加白糖是提鲜的、米酒具备一定的除腥功效；木薯淀粉可以让猪肝越来越更为细嫩，大家先将猪肝像这样腌渍一下口味和味儿便会很好了。提前准备大半个朝天椒滚刀块，小葱切葱花、姜片切成丝、再切适当的大蒜预留。

提前准备一个小盘子，向碗里边添加一勺盐、一勺糖、适当生抽酱油、耗油、白胡椒粉、冷水和少量植物油，将这些统统搅拌均匀以后预留。

起锅烧油，直到温度抵达七八成热的情况下将生猪肉放入到锅中之中滑炒到猪肝做到七八完善，随后向锅里面添加葱蒜，炒制出香气以后将以前调准的料汁倒进到锅里面煸炒匀称。调味品煸炒匀称以后将番茄丁和辣椒丁倒进锅里面，走红煸炒到断生以后就可以出锅了。

之上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体方法了，大伙儿要想猪肝细嫩并没有腥味儿关键留意下列三点。