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东北酱咸菜的腌制方法 东北咸菜腌制步骤
如题所述
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第1个回答 2022-04-25
1、准备用料。酱咸菜的腌制方法:什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。
2、将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
3、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。
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东北酱咸菜的
正宗
做法
是什么?
答:
混合调料和大白菜:将放凉的调料倒入腌制好的大白菜中,用筷子搅拌均匀,使调料充分融入大白菜
。密封发酵:将混合好的大白菜和调料放入密封容器中,压紧,盖上盖子,放置在阴凉处,发酵7天左右。期间可以适当翻动一下,使味道更加均匀。成品:发酵好的东北酱咸菜呈金黄色,口感酸爽、鲜美,可以作为下饭菜...
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