第1个回答 2024-06-22
1. 食材准备：将350g荠菜清洗干净，焯水后切碎，撒上适量油拌匀。1根葱切成碎末。1把香菇泡发后切碎。
2. 面团制作：将600g面粉加入温水，揉成面团，覆盖湿布，静置25分钟以醒发。
3. 炒制馅料：将3个鸡蛋打散，加入适量油炒至熟透后弄碎。
4. 加入辅料：放入切碎的香菇和30g虾米。
5. 加入荠菜：将切碎的荠菜加入馅料中。
6. 调味：倒入约1大勺料酒、1大勺鲜抽、2g糖、8g盐、4g鸡精、1大勺麻油，以及葱末，充分搅拌均匀。
7. 包馅：将面团揉成长条，分切成剂子，擀成饺子皮，包入调好的荠菜馅。
8. 煮饺子：将锅中的水烧开，放入包好的饺子，煮至饺子浮起并经过两次换水，直至煮熟。
9. 成品展示：将煮熟的饺子捞出，摆放在盘子里，即可享用。