第1个回答 2024-02-20
1. 冰乙酸在食品行业中主要作为酸味剂和增香剂，适当稀释后可用来调配食醋，当含量在3%至5%时，可以直接作为醋酸使用，日常使用时应根据实际需要量添加。
2. 冰乙酸，即无水乙酸，在低温下会凝固成冰状，因此又被称为冰醋酸。它在凝固时体积会膨胀，这可能导致容器破裂。其闪点为39℃，爆炸极限在4.0%至16.0%之间，空气中最大允许浓度不超过25mg/m³。
3. 纯乙酸在低于其熔点时会形成冰状晶体，因此无水乙酸也被称为冰醋酸。除了在食品行业的应用外，冰乙酸还用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。
4. 冰乙酸是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。此外，它在照相药品制造、醋酸纤维素生产、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的应用。
5. 乙酸中的乙酰基是生物化学中所有生命的基础。当乙酸与辅酶A结合后，它成为了碳水化合物和脂肪新陈代谢的中心。然而，乙酸在细胞中的浓度是被严格控制在一个很低的范围内，以避免对细胞质的pH造成破坏性的改变。
6. 与其他长链羧酸不同，乙酸并不存在于甘油三酸脂中。但是，含有乙酸的甘油三酸脂，即甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），是一种重要的食品添加剂，同时也被用于制造化妆品和局部性药物。