河豚肉销售办河豚加工许可证。河豚属于剧毒鱼，其加工销售须经卫生部门特批。广大餐饮单位未经许可不得加工销售河豚，消费者应主动拒绝消费河豚。
河豚鱼体内含有一种河豚毒素和河豚酸，这是两种毒性极强的物质。据测定：毒力相当于剧毒品
氰化钠的1250倍，是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一。河豚鱼的毒素主要集中在卵巢、肝脏、血液中，其次是眼睛、鳃和皮肤中，个别品种的肌肉中也含有毒素，该种毒素的化学性质比较稳定，经过一般的炒、煮、盐腌和日晒等，均不能很快将其破坏，所以人畜中毒死亡率极高。食用后，一旦发现河豚中毒症状，要立即送医院抢救，可用
小苏打溶液进行
皮下注射或静脉注射，使迅速解毒，还可分别用
肾上腺素，毛地摊网黄苷，樟脑，咖啡碱等注射，其效果也比较理想。