可以重新加热,再添加适量融化的吉利丁。
椰奶冻没有凝固有三种可能:
1、制作时温度过高。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,否则会使吉利丁失去凝结力。
2、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,若是糖太多,也会导致不成型。
3、冷藏时间不够,椰奶冻的成型时间比较长,一般需要冷藏5到8小时才可以成型,切勿着急。
扩展资料
制作椰奶冻其实很简单,准备好材料:
鱼胶片(吉列丁片) 2片(5克)
牛奶 135G
浓椰浆 200G
砂糖 30G
1、把备好的鱼胶片放入凉开水中浸泡,大约15分钟左右,泡软
2、浸泡鱼胶片的同时,把牛奶和砂糖和椰浆倒入一个大盆子里混合在一起
3、加热时要注意,需要隔水中火加热,继续搅拌混合溶液
4、把提前泡软的鱼胶片捞出来,并且需要挤干净上面吸附的水分
5、加入混合溶液中继续搅拌,要注意加热的温度,50度左右,刚刚感觉到温热就可以,搅拌鱼胶片充分溶解
6、搅拌后取出,等椰奶冻液完全冷却后。准备一个保鲜盒,盒里铺上保鲜膜,把溶液倒入
7、盖上盒盖后,放入冷藏室,6个小时之后,就成型了
参考资料: