第1个回答 2022-07-18
1、爆炒熟冰冻黄道蟹
(1)解冻熟冻蟹。
(2)将蟹大卸八块,用牙刷把蟹脚刷干净,用刀背把蟹脚砍裂一点,卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黄用淀粉裹一下。
(3)将姜蒜切成末,洋葱和青椒切块。
(4)热锅下油,多放点油,下蟹肉开始炸,炸至蟹肉断口处金黄色时把蟹肉捞出锅。
(5)油锅里放姜蒜末和豆瓣酱爆出香味。
(6)将炸过的蟹和洋葱、青椒放入锅中翻炒,炒熟后加一丢丢盐调味,出锅。
2、蒸熟冰冻黄道蟹
(1)解冻熟冻蟹。
(2)小葱切丝,姜去皮切丝备用。
(3)打开解冻后的黄道蟹盖子。
(4)将切好的葱姜丝撒到打开盖子的黄道蟹上,上锅隔水蒸15分钟。
(5)蒸的过程中可以用姜和醋调制姜醋汁,等蒸好后即可直接食用。
3、干锅熟冰冻黄道蟹
(1)解冻熟冻蟹。
(2)葱、蒜、姜切末,青红椒切圈。
(3)熟冰冻黄道蟹一开六,壳保持完整,用刀背把蟹钳也拍碎。
(4)蟹上撒干淀粉裹匀,蟹入八成熟油锅炸至金黄色后捞起。
(5)锅内留少量底油,放入干辣椒炒香后捞出,放入姜末、蒜末、花椒、老干妈、麻辣酱,将底料炒香,再放入青红椒圈,倒入炸好的蟹块,翻炒一会,倒入料酒、生抽、白糖、干辣椒翻炒,调好味后撒入白芝麻、葱花即可。