猪肉白菜饺子馅怎样做才不柴？

Question

如题所述

Answer 1

可以准备一个碗里面放切好的葱段，花椒粒，姜片，倒入开水。稍微放凉后过筛，一次一次的倒入猪肉馅里，少量多次的倒，一次别倒太多。拿筷子倒一次，就顺时针搅拌猪肉馅，搅拌到看不到倒进去的水了，再倒下一次水。
什么程度呢？表面不是一开始干干的，现在有点泛光但是不出水，筷子扔中间筷子不倒，就OK。
记住，千万别加多了溢出来。打完馅后，开始调味，白菜攥干水分，什么时候开始包饺子，什么时候开始放最后放的盐，提前放盐出水快。

Answer 2

首先做肉馅的猪肉最好选择猪前腿肉，“三肥七瘦”才是肉馅的黄金比例，这三分肥肉可以使肉馅口感香软不柴，增添油脂香气，当然也别放太多，会容易油腻。肉可以选择绞或者剁的方式处理，如果选择自己剁肉，就要注意将肉尽量剁细，才能让肉馅口感Q弹不易散哦。

用料:猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。

具体步骤：先把调料放入肉馅中搅拌均匀，再加入白菜碎；如果用肉菜馅，白菜碎先用水烫一下，剁好后挤出多余的水分，放入肉馅中稍稍搅拌；用半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃，全瘦的肉里可以加入食用油，能起到润滑的作用，还可以打入鸡蛋起到增鲜的作用；调料不要放太多，放入食盐、酱油、鸡精即可。

由于猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素、钙、热量、铁等营养物质，所以在人体保健方面具有帮助改善贫血、补充人体所需的多种营养物质，是面黄赢瘦、病后体弱、产后血虚等人群的滋补之品。由于人群、体质等诸多因素，不同人群在吃猪肉时也应有所注意，特备是猪肥肉的胆固醇高，所以不利中老年朋友健康，所以应特别注意。

大葱的营养价值比较丰富，摄入体内之后可以补充人体所需要的脂肪、糖分、纤维素、矿物质和蛋白质，能够增强人体的免疫力，而且可以平衡体内的离子水平，可以起到灭菌杀虫的作用，对于细菌性肠炎有很好的辅助治疗功效。而且可以发汗解表、预防感冒，能够健脾开胃、增加食欲。但是需要注意，大葱属于一种辛辣刺激性食物，摄入过量可能会引发黏膜刺激症。

Answer 3

食材：猪肉500克，白菜200克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克，料酒20克。

　　1、将猪肉洗干净了，然后剁碎了，放到盆里面，然后在倒入150克水，搅打到粘稠，再将葱姜末、料酒、盐、味精放入搅拌均匀了。

　　2、将白菜洗干净了，然后切碎了，用布包起来，将水分挤干了，再放到猪肉馅里面，再将香油倒入搅拌，制作成猪肉馅。
白菜肉馅的营养价值
　　吃白菜养颜护肤

　　大白菜里面含有的水分是非常高的，而且白菜的热量是比较的低，我们在天气干燥的时候食用一些大白菜是非常不错的选择了，可以让我们的皮肤很好的保持水润，而且白菜里面是含有比较丰富的维生素C和维生素E，可以让我们的肌肤状况更好。

　　吃白菜润肠通便

　　大白菜里面含有大量的膳食纤维，我们食用能够很好的帮助润肠通便，对于一些经常上火的朋友来说，是可以多吃一些白菜来帮助清火。

　　吃白菜能够排出身体毒素

　　我们在平时很多人都是喜欢吃火锅、烧烤等食物，吃多了就是会比较容易伤身体，而且是会导致毒素增多，吃一些白菜可以很好的帮助排出身体毒素。

　　猪肉是含有大量的蛋白质和我们身体所必需的脂肪酸，能够很好的补充身体所需要的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，我们食用是可以很好的改善缺铁性贫血，有很好的滋阴润燥和补肾养血的作用。