一包里有红枣枸杞核桃芝麻冰糖叫啥辅料包

Question

如题所述

Answer 1

一包里有红枣枸杞核桃芝麻冰糖叫阿胶糕辅料包。阿胶糕辅料包制作方法：
1、东阿阿胶一盒250g，砸成小块，和辅料包里的冰糖一起放入破壁机打成粉。（或砸成块后用黄酒浸泡48小时）。
2、配套辅料包，内含冰糖150g，核桃仁250g，黑芝麻250g（如需自备辅料，核桃仁和黑芝麻都要事先烤熟）。红枣取十几颗去核，剪小块备用。
3、阿胶粉倒入锅中，加黄酒一瓶。电磁炉900W～1200W开始熬胶。熬制容器可以用铜锅、不锈钢锅或瓷锅，不可用铁锅。铲子用木铲。熬制期间不停顺时针搅拌，为防止糊锅期间可以短暂停火搅拌，整个过程不要加水。
4、阿胶冒泡后继续搅拌至挂旗，加入红枣搅拌均匀，关火。
5、加入核桃仁、黑芝麻快速拌匀。这一步需要花点力气。
6、拌好的膏体倒入铺好油纸的容器，用不锈钢勺将阿胶膏体整形压实。为了防粘可以在勺子上涂抹少量花生油。
7、做好的阿胶放凉后，冰箱冷藏4小时后切片。六角模具的切法如图，先切成3个菱形，菱形对半切成2个长条，长条再切薄片。做好的阿胶糕成品大约2斤，冷藏可保存2至3个月。