第1个回答 2022-10-19
母蟹蟹黄会发黑是因为这黑色的是螃蟹的受精卵，也就是待产的蟹子。
这样的情况只有母蟹才会有，不过这是可以吃的，蒸煮的时候，时间稍微长一些就会变没了。
母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄不是螃蟹的卵，但其成分与蟹卵基本一致。
学会挑选螃蟹：
一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；
二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；
三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；
四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。