柿霜饼的简介

Question

如题所述

Answer 1

柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有多种氨基酸和钙、铁、钠等多种矿物质。
霜降前后柿子成熟，用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜，使之软化、糖化，制成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为“毛货”、“净货”两种：柿蒂外沿剥光者为净货，不剥者为毛货。
柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜”；灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销。
柿饼食用，甜味持久，夹以核桃仁或花生米，咀嚼起来甜中透香，别有风味。用撕碎的柿饼冲开水饮用，可醒酒，可代茶；用豌豆和柿饼制成豌豆馅，冷凉切块，以竹扦插食之，凉甜香软。
柿霜饼性味甘、凉，为清上焦、益脾胃之药中果珍，治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病。