第1个回答 2024-06-16
叶底可以传达出一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。喝懂普洱茶,从学会审看叶底开始。
茶叶鉴赏中,评定叶底(茶渣)是必不可少的程度。因此,浸泡后的茶叶(叶底),能真实反映茶叶颜料的“本来面目”,通过分析叶底状况,不但判断出茶品颜料——茶青(鲜叶)的生长发育情况(如:是否生长旺盛、是否有病虫危害、采摘特点等),更能判断制茶技术的优劣。
(01)优秀的古树头春,叶底肥厚
(02)革质感明显,叶脉粗犷,已有相当的树龄
(03)转化完美,叶面起了蛤蟆皮,活力暗藏,很好的茶
(04)老树新芽
(05)大树料的柔软
(06)野放易武茶的特征明显
(07)混杂的雨水料,杂味,水薄而寡
(08)台地料,且有高温烘青嫌疑
(09)易武茶,香,柔,微甜润是其特色
(10)肥厚的大树料,耐泡度高
(11)秋茶,初平淡,后劲有力,水路粗,生津不错
(12)标准的雨水料,淡薄,香弱,毫无吸引力,不如喝水
(13)红变叶,杂甜味,不利后转化
(14)恐怖的劣茶
(15)生熟劣质拼配,滋寡而汤浓,杂味过重。一个字:乱
(16)熟茶7572,可看出特别的拼配料。活力及油光感是好茶的特征
(17)优质熟茶,这就是活力的外在表现
(18)灼伤的叶底,常伴随杂(火)味过重,已失后转化能力
(19)杂质过多,烟焦(杂)味产生条件之一,对身体健康可能有很大影响
(20)7542的B货叶底,尾水有回甘,但喉燥感特强,劣质拼配的标本
(21)野放料。粗老嫩幼齐集一身,滋感较有力度,口感较丰富
(22)大树料常见的轻微红变,算正常
(23)头春的台地料
(24)不名来路原料压成饼状冒充高档普洱茶,假茶
(25)出现高温香,叶底灼伤的茶叶。滋味呈绿茶化,后续转化可疑
(26)正常存放的88青,叶底仍有活力
(27)廖福散茶(越南菁)
(28)二十多年的优质陈茶
(29)人生难得几回尝的“号级散茶”(用铁壶煮三壶水后的叶底)
(30)转化优良的香港仓
评叶底时,要充分发挥眼睛和手指,手指揿(轻压的意思),判断叶底的软硬、厚薄等。再看芽头和幼嫩叶片的含量、叶张卷摊、光糙、颜色及均匀度等。
优质普洱茶的叶底,应该具备下表所列之特点:
普洱生茶
老嫩程度芽头和幼嫩叶片含量多
茶条松紧芽头和幼嫩叶片含量多
均匀程度长、短、粗、细较均匀,断碎少,无未
色泽情况嫩黄带乳白色或黄绿色,无“花杂叶”
柔软状况叶质柔软,不硬翘
掺杂与否没有非茶物质混入