红烧肉用哪个部位的肉最好

Question

如题所述

Answer 1

猪腹部、猪上肩胛、猪前腿上方等。五花肉、前膀肉和梅花肉等。这些部位的肉肥瘦相间，能够在烹饪过程中产生丰富的口感，嫩而不柴。
猪腹部主要是五花肉，五花肉层次分明，肥膘适中，不易开裂，非常适合做红烧肉；
猪前腿上方的肉是前膀肉，前膀肉也称作夹心肉或五花肉，同样具有肥瘦相间的特点，炖煮后口感香甜松软，入口即化；
梅花肉则位于猪的上肩胛部位，肉质鲜美且含有大量油脂，用来做红烧肉能增添香味和口感。