第1个回答 2024-04-12
1. 我对赣南本地的茶叶有一定的了解，因为我的父亲曾经是一位老茶农。我见过他制作茶叶的过程，并且听他说过茶叶在某些时期比钨砂还要珍贵。茶叶的香味浓郁可口，而我对台湾茶的了解不多，因为我很少喝茶。
2. 台湾有当地的土茶，虽然粗糙简陋，但就像过去的台湾一样，缺乏发展，市场化程度不高。台湾自古以来属于福建管辖，清末开始，台湾从福建引进了优良的茶叶品种和技术，台湾茶这才开始走上历史舞台。总的来说，福建有好茶和技术，台湾就有了。尽管名称不同，但源头相同，各有特色。两蒋到台湾后，创造了台湾园林艺亚洲第一，茶叶也吸收了中华的精髓，其茶业水平堪称世界一流。
3. 台湾茶的主产茶叶是台湾乌龙茶和台湾工夫红茶。根据发酵程度的不同，可以分为包种茶（轻发酵）和椪风乌龙茶（重发酵）两大类。
4. 包种茶包括文山包种茶、冻顶乌龙茶和木栅铁观音茶。文山包种茶是条形包种茶的代表，产于台北市文山区和南港区、新北市坪林区和石碇区，发酵程度最轻，为8%~10%。冻顶乌龙茶是半球形包种茶的代表，产于南投县鹿谷乡冻顶村、凤凰村和彰雅村，发酵程度较条形包种茶重，为15%~25%。木栅铁观音茶是球形包种茶的代表，发酵程度与冻顶乌龙茶、安溪铁观音相近或稍重，约25%。
5. 椪风乌龙茶又称白毫乌龙、东方美人或香槟乌龙，是台湾特有的茶岩裤类，国际上一般所称的台湾乌龙茶即专指椪风乌龙茶，主要产地为桃园市、新竹市与苗栗县。椪风乌龙茶在台湾乌龙茶中发酵最重，儿茶素类被氧化率为50%~60%。
6. 台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾有诸多名茶，且各有其特色，综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。
7. 台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的扮笑阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。
8. 这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。
9. 中国六大茶类其中乌龙茶（青茶）有：闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。
10. 什么是乌龙茶？乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶，是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后（雍正年间）。此茶回味干鲜，使人品后齿颊留香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类，比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。
11. 什么是红乌龙？红乌龙又叫红水乌龙茶，它的茶汤看起来像红茶，可是闻起来却是乌龙茶的味道。红乌龙于2008年问世，采用人工采摘的一心二叶茶青，实施重烘焙、重发酵、重萎凋手法制作，制成后的茶叶呈半球形，暗红色又带有光泽，具有成熟果香与炭火香气。特色是茶汤颜色较深，琥珀橙红、明亮澄清，甘醇、耐泡而且不容易变质，可以保存较长的时间，甚至可以当成陈年茶进行收藏。不仅如此，它热泡、冷泡都可以，冷泡更能凸显其甘醇滋味。红乌龙与传统乌龙茶最大的不同点体现在发酵阶段，红乌龙茶是结合乌龙茶与红茶的加工特点和质量特色所新创出来的特色茶，其发酵程度可以说是目前乌龙茶中最高的。
12. 什么是闽北乌龙茶？闽北乌龙茶属于福建乌龙茶，福建乌龙茶按照做青（发酵）的程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶做青时发酵程度比较深，揉捻时没有包揉工序，所以条索壮结弯曲，干茶色泽较为乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，有明显的红镶边。闽北乌龙茶主要产自崇安、建瓯、建阳、水吉等地。根据品种和产地的不同，主要有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、武夷品种、普通名枞、名岩名枞等品种。其中，武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具有特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味浓厚回甘，叶底肥软，绿叶红镶边。
13. 什么是闽南乌龙茶？闽南乌龙茶主要产于福建省南部安溪、永春、南安、同安等地。它是茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的茶叶。闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙，此外还有其他一些优秀的品种，如杏仁茶、风园春、佛手、八仙茶、奇兰、乌旦等。其中，杏仁茶也被称为清水岩茶，条索较紧结，略沉重，色泽鸟绿。有杏仁味，香气较高长，滋味清爽稍鲜。凤园春肥壮紧结，色泽乌绿有鲜红点。有兰花香，香气高长，滋味醇厚鲜爽。佛手，俗称香橼种、红芽佛手。条索特别壮实，圆结，如牡蛎干形状，色泽褐绿、乌绿。香气清馥，稍带香橼味，滋味醇和甘鲜。八仙茶，条索紧结状实，色泽黄绿带砂，香气浓郁高长，汤色金黄、橙黄，滋味浓厚微苦，旋即回甘。奇兰条索细瘦，稍沉重，色泽黄绿乌绿，香气清高，好像兰花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍带甘鲜。乌旦条形较紧结，稍细长，色泽乌黄绿润，香气清高持久，滋味略醇厚鲜美。
14. 什么是广东乌龙茶？广东乌龙茶产于广东省东部的潮安县、饶平县、汕头市，这些地方的茶园面积约16000公顷，乌龙茶产量14800吨，占广东省茶叶总产量的37%，主要品种有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石谷坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。其中以产于潮安县凤凰山的凤凰单枞，以及产于饶平县平溪乡岭头村的岭头单枞最为著名。广东乌龙茶中最为珍贵的是凤凰单枞，它在广东、港澳地区以及台湾地区都深受欢迎，而且海外侨胞也很喜欢它，在东南亚地区非常畅销。
15. 广东乌龙茶产于海拔1000米的高山，是有机种植的、没有污染的茶叶，高山环境为茶树以及茶芽的生长提供了得天独厚的条件。因此，高山茶与平地茶相比，高山茶茶叶肥硕，茸毛多，颜色绿，