请问食品添加剂明胶在肉食中的用量是多少?

大家好，我是做卤肉的，想让肉的表曾发光发黄，可否加入明胶呢，另请教下明胶何时加入，加量多少，急急急！！！

小妹在这先谢谢各位了！！！

第1个回答推荐于2016-08-03

*明胶的成分
蛋白质：85 to 90％
油脂含量：≤0.1％
灰分：0.5-1％
含有人体所需的二十一种氨基酸中的二十种
*明胶分类
照相明胶药用明胶食用明胶工业明胶
食用明胶简介
富含人体所必需的二十一种氨基酸的明胶，
可用作食品生产中的添加剂，被广泛地应
用于糖果、冰淇淋、嗜喱、糕点、各类奶
制品等生产中

我想你看了上面的应该明白了吧，答案就在上面．
提醒你一下食用明胶很贵，不划算．工业明胶用量比使用量是食用明胶的3分之1．本回答被提问者采纳

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