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烹饪中各种调味料的作用
如题所述
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第1个回答 2023-02-14
调料在烹调中的作用及意义:
调味品是指能增加菜肴色香味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。调味品不止用于烹调食物,也用于食品加工方面,其中部分具备营养价值和保健功用。
常用调料的分类及特点:
调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。
从香气上分为辛香、甜香、薄荷香、果香等。
从技术工艺上看,有历史悠久的天然调味料如盐、糖、八角、花椒、桂皮、香叶等,也有人工复合调味品如味精、鸡精、鸡粉等。
相似回答
做菜用的
各种调料
都是什么
作用
?
答:
各种调料作用举例如下:1、
花椒
花椒是芸香科植物花椒的果皮,香气浓郁,是居家必备的调味品。
具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用
,位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药,《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止...
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