小磨香油和芝麻香油有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

小磨香油和芝麻香油的区别在于生产方法和香味强度。
小磨香油采用“水代法”生产，石磨到加水的过程温度较低，杂质相对较少，因此香味更为纯正。它是通过将芝麻石磨后加水搅拌，然后分离出油脂而得到的。相比之下，芝麻油是从芝麻中提取的油，但只有从经过高温烘炒的芝麻中提取的油才被称为香油。高温压榨可能导致一些杂质被氧化或进入油中，对风味产生一定影响。因此，小磨香油的香味更浓郁，而芝麻油的香味相对清淡。