第1个回答 2024-04-03
母猪肉含有对健康有害的物质，尤其是免疫球蛋白，尤其在母猪产仔前，这些物质的含量会显著增加。食用母猪肉可能导致贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，因此，绝对不能食用。购买猪肉时，应认清母猪肉的特征，以免误购误食。
母猪肉的皮肤松弛、粗糙、苍白，且较厚硬。颈部皮肤和下腹部有皱缩，如果屠宰时间较长，皮肤会显得干缩且失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧密，之间有一层粉红色的薄脂肪，即所谓的“红线”。脂肪外膜呈黄白色。由于皮下脂肪较少，肌肉显得较为瘦弱，常呈砖红色。
母猪肉的乳头大而长，形状圆锥，两侧乳房有乳腺突起，切开后可见灰白色的乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大且稀疏。肋骨扁而宽，骨膜淡黄色，老母猪的肋骨隆起明显，而正常猪的肋骨呈青红色。
在购买猪肉时，应检查猪肉背面的验讫印章，并采取“八看”策略：一看皮肤，母猪肉的皮肤较厚，毛孔大，小腿部皮肤皱褶明显；二看乳房，母猪的奶头长、细、大，乳房突出，乳头横切可见乳汁渗出；三看猪肉，母猪肉呈暗红色或黄色，而正常猪肉呈粉红色；四看脂肪，母猪肉的脂肪色黄、干涩，与肌肉分离，而肥猪肉的脂肪细嫩、色白；五看骨骼，母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出；六看骨髓，母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；七看猪肚，母猪的肚子比肥猪大；八看猪头，母猪头大，嘴巴长，嘴两侧有獠牙。通过这些特征，可以有效识别母猪肉。