第1个回答 2013-08-19
含硒的食物有普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾、蘑菇、大蒜、葱头、芦笋、胡萝卜、含硒鸡蛋等。
多吃含硒食品可防癌
2006-4-15 10:38:55 《医药养生保健报》 (张鑫华)
澳大利亚《悉尼时报》近日报道,多吃富含硒的芝麻、大蒜可以降低前列腺癌、肺癌等癌症的发病率。
专家经研究证实,硒是红细胞中抗氧化剂的重要成分,充足的硒可促使这种抗氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水。此。外,富含硒的多种酶能够调节甲状腺功能,参与氨基酸等合成。
据流行病学调查,补硒对减少前列腺癌、肺癌和肝癌的发生作用最为明显。研究人员进行的防癌实验表明,在每天服200微克硒制剂的人群中,癌症总死亡率降低了50%。总发病率降低了37%。其中,前列腺癌的发病率降低了63%;结肠癌的发病率降低了58%;肺癌的发病率降低了46%。硒还能防止人体免疫力低下。
研究显示,一些老年人在每天服用含100微克硒的酶制剂6个月以后,他们的免疫力全部恢复到了年轻人的水平。专家建议,中老年人应适量吃富含硒的食品,如芝麻、大蒜、芦笋、蘑菇、大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。
人体对含硒食物的利用率
副标题:
作者:佚名 文章来源:不详
人对不同食物中硒的利用率也不尽相同。如据研究,小麦中的硒几乎都是生物学上可利用的,而像鲱鱼、金柱鱼等,其中的硒只有约1/3可以利用。当食物中含硒量达到具有潜在毒性时,增加饮食中蛋白质的摄人量可减少硒中毒的机会。缺铁性贫血可能使人体红细胞中的含硒酶活性降低,这些患者补充铁质可使硒的利用达到最适宜水平。
维生素E和某些含硫氨基酸可能部分替换硒的功能。当食物中多不饱和脂肪酸含量丰富而维生素E很少时,多不饱和脂肪酸可能提高对硒的需要。