味精和鸡精，哪个对人体危害更大？

Question

如题所述

Answer 1

在很多人都是不吃味精了，而是吃鸡精了，因为之前早就在传味精致癌了，所以很多人不敢吃味精了。那么味精就真的不健康致癌吗？鸡精就真的没有什么危害吗？

其实我们要知道味精和鸡精其实差不多的，鸡精里面有40%的成分其实就是味精，还有15%的盐，那么想想鸡精的其他成分还有多少呢？也正是因为有了味精的成分，所以鸡精才能够那么提鲜。如果味精对人体有危害的话，那么鸡精肯定也是有的。

但是我们没必要那么担心味精或者是鸡精对于人体的危害了。网上很多人传的味精致癌，其实也不是那么可靠的，味精的提鲜主要是因为谷氨酸钠，很多人说的致癌也就是因为这个东西，D因为谷氨酸钠在高温下就会变成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠其实致不致癌目前在人体上也没有得到实验，只是在动物身上有致癌的作用。所以很多人也是担心在人体也是有致癌的作用的。

但是即使焦谷氨酸钠有致癌的作用，也是没必要担心的，前面说了谷氨酸钠在高温下才会变成焦谷氨酸钠，一般来说120度以上的问题只有4%的谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠。但是我们一般炒菜的温度是不会有那么高的，除非是炸，煎等等。所以这个也是为什么很多人建议在做菜的时候放鸡精或者是味精的时候都是菜要起锅的时候再放。这样的话就不会担心高温下会有焦谷氨酸钠产生了。

但是不管有没有致癌的作用，鸡精和味精都应该是要少吃的，一方面就是因为里面的盐分比较高，对于一些高血压人群来说就不要多吃了。其次就是鸡精和味精有提鲜的效果，会让热不自觉地多吃很多食物的，会引起肥胖的。所以说尽量的还是少吃，适量的吃。

Answer 2

我认为味精的伤害对人体比较大， 因为很多时候味精经过高温烹饪之后会导致其分子结构破坏，产生一些致癌的亚硝酸钠等物质，会导致人患癌症的几率增大

Answer 3

鸡精对身体危害更大，味精只是一种可食用化学物品，鸡精就不是了，鸡精里面有很多添加剂所以鸡精对身体伤害更大。

Answer 4

鸡精的危害更大，味精的原料是粮食，鸡精是一种复合的调味品，鸡精的添加剂比较多。

Answer 5

其实味精和鸡精对人体都没有特别大的危害。但是这些调味料最好不要一次性放很多。最好一次性少放一点，另外也不要经常吃。