第1个回答 2019-04-17
前言
正是芒果飘香时......
蛋糕卷很好做啊，所以最近做得比较多，而且芒果也多也便宜了，又香又甜，跟奶油搭配在一起，实在是太美味了，有没有？》~！做好了当早餐，下午茶，都是极佳的啊~！
图片是两盘蛋糕卷的量，但写的时候我会写一盆的量，用的三能的28*28的金盘。
材料
主料：鸡蛋4只、低筋面粉80g、清水或牛奶50g、玉米油50g、细砂糖65g、动物性淡奶油200g、糖粉20g；
辅料：芒果适量、柠檬汁适量
[手工美食]芒果奶油蛋糕卷
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蛋黄蛋白分开；
2
蛋黄盆里加入凉白开，玉米油以及少许的细砂糖；
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拌匀后筛入低粉，切拌成面糊备用；
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蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；
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打发成湿性发泡状态，即拉起有弯勾；
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把三分之一的蛋白加入面糊中，切拌匀；
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再倒入余下的蛋白中切拌均匀成为蛋糕糊；
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倒入铺了油纸的金盘中，入预热好的烤箱180度，烤约20分钟左右，至表面金黄色；
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烤好后不用倒扣，直接拎起油纸，取出放凉；
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这时候我们可以把芒果丁切好，我用的两种芒果，所以有色差；
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淡奶油加糖粉打发，可以打发硬一点，不要紧的，不是裱花啊；
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把放温的蛋糕倒扣到油纸上；用刀横切一下方便卷起；
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抹上淡奶油，靠自己这边多抹一些，最外边少一些；
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铺上芒果丁；
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就着油纸，用手卷起即可。放冰箱冷藏半小时以上定型；
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取出切去头尾，稍为包装一下就可以啦！
小贴士
我的是正卷，正卷只要最后几分钟可以加大火到200度烤至上色，烤老一点，就不会掉皮！