生着吃。何首乌挖出来后，直接洗净，去皮，可以生吃，味甘甜微苦，可当水果吃，也可直接吃充饥。是野外生存采食食品之一。生长期间，何首乌结的仔叫何瓢瓢，奶状汁液充分，扒开外皮，吃果肉，甜香清嫩，好吃无比。
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何首乌切片泡水，干鲜都可以，鲜的直接切片泡水喝。也可以鲜的切片晒干，便于长期保存。干品可以直接取片2-3片，用开水泡，直接冲水饮用，当茶饮即可以。也可以根据个人口味，加些糖。
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食材：制何首乌150g，白酒10斤，生黄地150g。
做法：先将首乌洗净，切块，凉干。与生地黄一起放入坛中，加入白酒。封口。每3天摇一次。20天后启封，可以饮用。
功效：可以治疗肝肾不足引起的头晕，乏力，腰痛，病后体虚。每日2次，每次20毫升。
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何首乌即是药也是食品，可以与其它块根类植物一样吃。可以单独的炖肉吃，也可以与枸杞、人参、当归、黄氏等一些中药材一起，常见的有何首乌炖鸡，炖排骨，炖猪脚等。