蔬菜的种类有很多，大家平时的时候都是如何选择的呢，除了选择一些维生素和营养素比较多的蔬菜以外，还要注意保健的功能，比如说今天我们要说的就是西兰花，营养丰富，而且还有抗衰的作用，下面就来具体介绍。
如何吃?
为了保留营养保健成分，营养师指出，不必将花椰菜煮得软烂，但还是要反覆清洗后蒸熟或煮熟，避免生食，食入过量微生物及农药。有些人喜欢喝菜汁，其实最好似乎煮熟了以后再食用才是比较健康的，以免摄入大量的农药哦。如果是一些有霉点或者是腐坏的斑点的话这样的花菜是最好不要买的。一次吃不要太多以免出现胀气等肠胃问题。
绿色花椰菜也就是我们常吃的西兰花，它属广效性的辅助防癌食物，所含的辅助抗癌成分在菜花类蔬菜中可是名列前茅，同时含有丰富的各式维生素及纤维质，因而被视为重要的超级食物之一。它的营养素有很多，不仅含有丰富的维生素，还有康物质，而且还有丰富的胡萝卜素，可以满足人体对于营养的需求，而且常吃这样的食物对于健康有很大的好处，可以有防癌抗癌的作用。
青花椰菜含有许多辅助防癌物质或营养素。在癌症辅助预防的机转方面，引哚抑制癌细胞增长和繁殖;异硫氰酸盐分解致癌物，诱导良性分化及修复效应，而且胡萝卜素也是有减少癌症癌变的作用的，可以减少癌细胞的生长，同时它含有的粗纤维素比较丰富，可以促进肠道的蠕动，减少便秘的发生，同时也是可以减少消化道癌症的几率。
关于西兰花的具体的介绍，上面就给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些小常识有了一些了解了吗。西兰花具有丰富的维生素，而且还可以有抗衰抗癌的作用，是很健康的食材，大家可以放心食用。