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常温奶和巴氏奶的区别 常温奶和巴氏奶的区别有哪些
如题所述
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第1个回答 2022-08-18
1、定义不同。巴氏奶是国家标准中的巴氏杀菌乳,常温奶是国家标准中的灭菌乳。
2、工艺不同。巴氏奶采用巴氏杀菌对牛奶进行杀菌,有低温,高温的区别,但杀菌温度不一般不超过80度。常温奶采用超高温瞬时灭菌对牛奶进行杀菌,杀菌温度一般都超过了135度。
3、营养成分不同。巴氏奶比常温奶多的是牛奶中的过氧化酶等这类物质,常温奶由于加工温度过高导致活性酶都失活了。
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常温奶和巴氏奶的区别
答:
一、性质不同
。1、常温奶:常温奶也称为UHT奶,即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135~150摄氏度下加热2~3秒,并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时,能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。2、巴氏奶:是采用巴氏杀菌法加工而成的...
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