第1个回答 2022-10-24
问题一：饺子正确的吃法应该如何吃？ 怎样吃饺子，只要自己喜欢就好，有沾着调味汤料吃的，也有酸汤饺子（把饺子放入大碗的酸汤里）连吃带喝，还有煮熟后，用油G着吃的，总之吃法多了。
问题二：云星菜饺子怎么做好吃 材料
主料：猪肉，面粉，云星菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等
做法
1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用云星菜。云星菜切成小粒， 放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大，自己又没那本事）
7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
问题三：剩饺子怎么吃 蒸着吃（比较普通的吃法，就是热一下接着吃）
炸着吃（推荐理由：剩下下的饺子，放在油锅里炸，可以炸的焦黄焦黄的，色泽上非常诱人，而且炸着吃的口感也非常好。但是要掌控好火候）
炒着吃（如果是妹子的话不是很推荐，因为这个炒的时候很用以炒碎了，再放点佐料什么的，不是很美观。当然手法好还是可以的）
不吃（剩饭是不建议吃的，虽然感觉还能吃也感觉不吃浪费了，但是剩饭经过一夜之间就会诞生很多的菌类的，这些菌类无论是蒸、炸、炒都是不能消灭的）
问题四：饺子除了煮着吃还可以怎么吃啊？ 蒸、煮、煎、炸还可以放鸡汤里煮着吃，特别鲜美 查看原帖>>
问题五：饺子怎么做好吃 怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可...>>
问题六：如何下饺子 一： 煮饺子的最普通的方法：
水开后下饺子，下锅后用扁铲或勺子顺时针方向推动饺子，水流动大约要两三圈后就可以了，然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行。这样即使有粘在一起的饺子也不会轻易破皮。
注意：煮饺子的锅不能有粘有粘性的东西，一定要洗干净。
二： 吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您激了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存 左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
三： 怎么看饺子是不是已经熟啦：
查看饺子是否煮熟有两种办法：
一个是以点开的次数衡量，水翻开后，用凉水点一下，再开的时候继续加入些凉水，三次以后敞锅煮一会儿，等白色的面粉变成通明时就可以食用了；
另一种方法是水开后继续加热，当饺子鼓涨起来的时候，用勺子捞出几个，用手指压一下，如果饺子被压的地方马上弹起来，就证明饺子熟了。在煮的过程中要观看水面，如果过于翻开，要将火调小一点，以防饺子烫溢出，发生危险。
饺子熟了以后盛放到一个漏盆中，用凉水在饺子上面浇一下，然后装盘。这样处理一下的饺子，饺子皮变得细腻光滑，吃到最后也不会粘到一起。
问题七：怎么做饺子才好吃？ 1、福子面要和的稍软些。
2、做饺子馅的肉要自己亲手剁（碎些），用适量的生抽和较多的水调肉馅。
这样做出的饺子馅软、面筋、口感很好。
问题八：饺子馅（肉馅）除了包饺子，还能怎么吃？ 梅菜肉饼
主料：50g梅菜，2g姜，少许盐，蒜，少许耗油，食用油，生粉一袋（耗油可以不加珐，猪肉馅250g
首先将梅菜洗净剁碎，将梅菜姜盐蒜耗油等一起拌在大碗内，搅匀酱料，生火入锅蒸就可以了，这是一道很简单又好吃的小菜。
水煮丸子
主料：500g肉馅，少许盐，五香粉，300ml黄酒，香葱（段)，香菜（段），萝卜丝（一根萝卜削成）
首先准备大碗，将大碗肉馅撒盐，五香粉，黄酒以及香葱和香菜，搅拌，洗干净手，把肉馅攒成丸子，在锅中烧好热水，捏丸子不用太紧，放入装热水的锅中，盖上蒸，最后放萝卜丝
就是一碗汤了。
问题九：怎么煮饺子.? 1、首先将水煮沸
2、锭饺子倒入水中，(如果是冻饺子水要多多)，用勺子沿着锅边向前推。
不要让饺子粘到锅上，水会烧开翻花，添少量凉水。大约3次，饺子鼓起来就快熟了
3、饺子熟了：用勺子拿起饺子（倒干勺里的水会烫手）用手快速摁一下，饺子迅速恢复鼓鼓的状态就是可以吃了，反之没有熟继续煮
第2个回答 2024-07-19
饺子，中华饮食文化中的璀璨瑰宝，其享誉盛名，不仅在于其美味可口，更在于其烹饪方式的多样化。品尝饺子，除了传统的煮、蒸之外，还有许多别出心裁的吃法，每一款都别具一格，令人回味无穷。
蘸料千变，风味各异
饺子与蘸料的搭配，宛如鱼和水，相得益彰。最常见的蘸料，莫过于酱油、醋、香油三剑客，比例随意，调和出自己喜爱的味道。喜爱辛辣者，可酌情添入辣椒油或花椒油，提味醒神。若想增添几分醇厚，芝麻酱和花生酱也是不错的选择，香浓顺滑，余味悠长。根据地区不同，还有诸如韭菜花酱、腐乳汁、酸辣汤等特色蘸料，等待食客探索。
煎炸烹烙，滋味百变
除了水煮和蒸制，煎炸烹烙也是饺子烹饪的常见手法。煎饺外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁，香气四溢，令人垂涎三尺。锅贴类似于煎饺，但多了几分焦香，口感更加丰富。炸饺则是将饺子放入热油中，炸至外皮金黄酥脆，一口咬下，外脆内软，满嘴留香。值得一提的是，烹烙饺，又称贴饽饽，是东北地区特色小吃，将饺子贴在锅底烙熟，底部焦黄酥脆，馅料依然鲜美饱满。
凉拌创意，别样风味
当饺子邂逅凉拌，又是一番别样的风味。将煮熟的饺子沥干水分，放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，再淋上特制调料，酸甜可口，清爽开胃。凉拌饺子的调料十分关键，一般以香醋、生抽、香油、蒜蓉、姜丝等为主，可根据个人口味进行调整。还可添加花生碎、芝麻等配料，增添口感层次。
汤饺滋味，鲜香浓郁
汤饺，又称水饺，在寒冷的冬日尤为受欢迎。将饺子放入高汤中煮制，吸饱汤汁，鲜香浓郁。高汤的选择至关重要，一般以鸡汤、骨汤、鱼汤等为主，汤头清澈鲜美，与饺子的馅料相得益彰。食用汤饺时，可根据个人喜好，添加葱花、香菜、胡椒粉等调味品，提升风味。
其他创意，层出不穷
除了以上常见的吃法，饺子的烹饪方式还有许多创新。比如饺子披萨，将饺子皮擀成披萨饼底，铺上饺子馅料，再撒上芝士，放入烤箱中烘烤，中西合璧，风味独特。饺子汉堡，将饺子作为汉堡包的馅料，配上生菜、番茄、洋葱等配菜，一口咬下，满足感爆棚。饺子火锅，将饺子放入火锅中涮烫，吸饱汤汁，一口一个，煖心又暖胃。
饺子的魅力，不仅在於其美味，更在於其包容性。不同的馅料、不同的蘸料、不同的烹饪方式，都能碰撞出不一样的火花。品嚐饺子，不只是嚐鲜，更是体验中华饮食文化的博大精深。下次当你面对一盤热腾腾的饺子时，不妨跳出传统的思维，大胆尝试，发掘饺子的更多可能性，拥抱一场味蕾上的盛宴。