怎样去除鸡的腥臭味

Question

鸡才买的，刚杀的，放在箱子里两个小时，再拿出来就有点味道。

然后用于炖汤，感觉闻起来还是有味道，请教怎么去味啊？

Answer 1

　　用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：

　　1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

　　2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

　　3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。

　　经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气。 　

Answer 2

用鸡做菜时要去除其腥味，必须注意以下环节：
1、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气。本回答被提问者和网友采纳