大蒜的营养成分及其保健作用
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对 *** 的生成也有作用，可使 *** 数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够 *** 体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制！有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
[种大蒜作文]2004年10月29日 星期五 晴 老师布置我们写观察日记，老师说，可以写观察动物的，也可以写观察植物的，种大蒜作文。
今天是周末，我放学回家，把老师的要求告诉了妈妈，妈妈给我出主意，建议我种大蒜，然后观察它的变化。 我兴冲冲地从厨房拿来一粒大蒜籽，把它埋在阳台上的一个装满了松软的泥土的花盆里，外公在一旁边看边笑，还给我“泼冷水”说：“那恐怕种不出来哟”。
我不理他，还是继续种，因为我想试试。不一会儿他又说：“想让它发芽呀，还要浇水才行”。
于是，我给它浇上水，再把它放在阳光充足的地方。 我希望它快快长出来。
2004年10月30日 星期六 阴 今天，我在阳台前玩耍，想起昨天种的那棵大蒜，就上前观察，可是好像什么变化也没有，只是土壤比昨天干了些，我问妈妈：“为什么还没长出来呀？”妈妈笑着说：“傻小子，哪有那么快呀，再等等看，别忘了给它浇水，小学六年级作文《种大蒜作文》。” 我又给它浇上水，耐心等待着它发芽。
2004年10月31日 星期日 小雨 我前天种的那棵大蒜还没动静，怎么回事呢？是不是真的象外公说的，种不出来了呢？我真着急。不过，我没有放弃，因为妈妈说过，不会那么快的，也许还要再等等。
我还是照样给它浇了水。妈妈见我每天浇水，又说：“每次不要浇得太多，水太多了它会淹死的。”
所以，今天我只浇了一点儿水。 2004年11月4日 星期四 雨 今天因为感冒了，给老师请了假，在家休息，我想起了几天前种的大蒜，因为要上学，我好几天没去观察它了，也没给它浇水，心想，它一定“渴死”了。
我来到阳台前一看，谁知道，它早已经探出了“头”，嫩绿中有一点泛白，大约有两到三厘米高了呢！我高兴地叫妈妈：“妈，快来快来，我种的大蒜发芽了，发芽了！”在家备课的妈妈被我的兴奋吸引过来，看了看说：“真的呀，我儿子真不错，果然种出来了，以后，咱家还可以吃上你亲手种的大蒜，那该多香呀”。我忍不住用手去摸了摸它的嫩嫩的“头”，妈妈又说：“轻点儿，别弄伤了它，到时候我还指望着吃上它呢！” 2004年11月5日 星期五 晴 今天一放学我就兴冲冲地往家里跑，一开家门，我扔下书包就往阳台上跑去，看看我种的大蒜。
嗬，它差不多有六厘米高了，长得真快呀，还可看见两片相互“拥抱”着的狭长的叶子呢，也比昨天绿了些，好像已经不泛白了。 我希望它长得更快更好。
2004年11月7日 星期日 晴 今天，阳光明媚。看着我种的大蒜，它差不多又长高了一厘米，咦，还有了“第三者”呢，长得真快呀，已经有三片叶子了，一片比一片大，它们好像是三个兄弟，相互“拥抱”着，在温暖的阳光下茁壮成长。
我没有忘记每天给它浇水，它一定会长得更快更好。
奶奶的我当年写什么什么的自述都没你牛逼写大蒜= =
好吧..
兄弟七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服就扯破。你们都知道这个谜底吗？其实说的就是我——大蒜。
我在家里排行老大。在我刚出生的时候，总是穿着白衣服。稍稍的大了一点，我觉得白色不好看，就让妈妈给我做了一件紫色的衣服。我们弟兄几个时常围坐在一起谈天说地，此时，我们就像一盏盏白色的灯笼。我们分开的时候就像橘子瓣，但彼此牵挂着。当我脱掉外衣的时候，就会露出光滑细腻的皮肤，就像刚落地娃娃的脸蛋。
虽然我长得像橘子瓣，但是却没有它温柔。我可是个牛脾气，一触即发，辣气冲天。别看我这样，但却受到厨师的喜爱。因为有了我，红烧鱼能香飘万里。每当人们吃饺子的时候，就会把我做成蒜泥。每天夜晚来临的时候，因为有了我的存在，烧烤摊上的生意更加兴旺。他们把我烤着吃，吃到嘴里辣味没有了，软软的，香喷喷的，让人回味无穷。我不但好吃，而且还能杀菌，能预防感冒。一年四季饭桌上有了我，我保管你身体棒，吃啥啥香。
俗话说，人没有十全十美的，我也有缺点。记得有一次，我的小主人上学前亲了我一口。来到座位上，他的同桌就捂上了嘴，说他有一股臭味，害得我的小主人一天都没有人和他玩。就因为我这个缺点，我登不了大雅之堂。现在人们已经发明了香葱，难道就不能发明香蒜？让我也受到人们的青睐。我奉劝大家一句，在没有发明香蒜之前，您在出入公共场所的时候，可千万别碰我呦！
一个二年级孩子写的还不错可以参考参考..
我是一个非常可爱活泼的小女孩，自从我在妈妈的肚子里成长的那一刻起，就已有很多人开始关心我了。
听妈妈讲我在妈妈的肚里要成长280天呢！为了让我健康的成长妈妈老去医院检查，还要吃些营养品。为了我妈妈吃了很多的苦，那时妈妈连饭都吃不下，吃了就要吐。
“280”天！9个月零10天呀！怎么过来的呢？我真的很感谢妈妈。当我看到每个小孩子在她妈妈的肚子里生长时，她妈妈的肚子是那么的大，身体是那么的重。
我也同所有的小孩子一样都有同样的成长经历。我不由的为我的母亲（妈妈）及所有小朋有的妈妈表示感谢！同时我也明白了，大人们常说孩子是妈妈身上掉下来的一块肉，这句话的意思了。
我感谢妈妈给了我一条生命，这辈子我都不会忘的恩情！我哇哇的落地了，妈妈说关心我的人加倍的多了。我，就象生长在阳光下的一朵花。
热了怕晒着，冷了怕冻着。我真的生长在一个特温暖的家庭里。
我家是四口之家，爸爸，妈妈，我，还有一个特聪明顽皮的小弟弟。今年8岁了读小学一年级，别看他平时的考试成绩不是特好的，但是他的头脑特聪明，还有喜欢拼装。
我就喜欢他，姐呀！姐呀！的叫我。每当那时我特别的骄傲，因为我能为他做些事，在他面前可以展示一下。
让他感觉我这个姐姐是非常厉害的。我还喜欢给他煎鸡蛋，也不知好不好吃，看着小弟弟吃的那个开心样，我觉得非常的高兴！每天我们俩一同上学，一同下学回家，感觉真的很好。
他就象我的一条小尾巴一样，前后跟着我。
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。
它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂。正因为如此，我们北方地区天气寒冷，容易感冒咳嗽，适量的食用大蒜可起到预防感冒和其他疾病之功效。
所以很多人不仅爱吃蒜、也种蒜。 我们家乡许多人爱吃大蒜，无论是绊凉菜还是吃大块肉，大蒜是必不可少的调味品。
有这么一种说法：“吃手抓不吃大蒜、味道减一半”。这说明在家乡人的饮食习惯中大蒜占有十分重要的地位，人们的生活已经离不开大蒜，对大蒜有一种特殊的感情。
由于市场对大蒜的需求量大。因此种植大蒜、经营销售大蒜也是许多人的致富之路。
图中的这位叔叔为了满足本地市场对大蒜的需求量，今年从附近的县城大量贩运大蒜，获得了不少的收入，他告诉我，虽然很辛苦，但今年孩子的学费、过年的费用、买化肥的钱有了着落，脸上流露出喜悦之情。
今天，我一回家就急忙跑到天楼上，去观察我上周栽的大蒜。
上周，我刚把它们一个个栽在土里时，它们是全身雪白的，没有一点嫩芽，看起来很美丽。而今天，我到天楼上去看时，它们一个个头上都萌发出了嫩芽。只见它们头上的嫩芽下面半截是被大蒜皮包住的，看起来很粗糙。而上面半截则是绿绿的，嫩嫩的。好像一不小心就会折断似的。为了更好的了解大蒜的嫩芽，我决定用眼看，鼻闻，手摸，舌尝这些方法去试。
大蒜的嫩芽看起来又嫩又绿，有点像水仙花的嫩芽，只不过比水仙花的叶子细些。还真应了那句歇后语：水仙花不开花—-装蒜。当我凑近去闻时，有一股大蒜味，但不浓，还有一点非常清新的感觉。为了观察全面点，我就拔起来了一颗大蒜。这颗大蒜的嫩芽很长，我仔细一看，这根嫩芽里还包裹着一小嫩芽，那根小嫩芽在大嫩芽的庇护下茁壮成长。用手摸摸，非常柔软，可见得它们时多么的脆弱呀！大蒜下面的根，是从边缘伸展出来的白色的细根，这样的根有很多，有些长有些短，远远一看，像小虫子一样，有点恶心。我看这颗大蒜这么脆弱的样子，就把它栽进土里了。剩下的就是舌尝了，只不过那些嫩芽刚生出来，我怕伤害了它们，所以就没尝！
一前我没认真观察过大蒜，今天观察以后还真感觉增长了许多知识！不知下周它们会又变成什么样子？
(1)2011年4月2日今天，我在仔细地看着纸杯，纸杯什麽好看的？原来，我不是在看纸杯，我是在看纸杯里的大蒜呢！一早，妈妈对我说：“拿两瓣大蒜给你，试着种一种。”
我不知道种大蒜需不需要剥皮，所以一个大蒜剥了皮但另一个大蒜没有剥。这两瓣大蒜真好看，一瓣红，一瓣白。
红的犹如一个人怒发冲冠，白的好象一个喜笑颜开的老人。我想，如果这两个“人”同台表演的话，那一定很有趣。
晚上，我发现，白的那瓣冒了一点绿牙！红的那瓣却没什麽动静。原来，种大蒜是需要剥皮的。
从现在开始，我就只观察剥了皮的那瓣大蒜了。（2）2011年4月3日第二天，我先给大蒜换水，又给大蒜垫纱布，好让它固定下来，忙得不亦乐乎。
因为我知道，种大蒜是我的责任也是必须种的，所以我更爱护大蒜苗了。大蒜的苗已经有半厘米长了，根须也长了出来。
使“老人”更形象了，上面长了“头发”，下面长了“胡须”。这“头发”真白，顶尖略有青。
这白中带青，青中带白的颜色让人觉得这“头发”煞是好看。这些“胡须”是白色的，蒜味非常重。
闻过之后五分钟之内蒜味绝对散不了。吃完晚饭之后，我觉得蒜味又重了。
蒜瓣开始微微变大并且蒜苗又有点绿了，是不是水太多了呢？我这样想，于是我减了一点水。（3）2011年4月5日三天了，我去换水时，发觉蒜苗竟然没长！于是我去问妈妈，经过一番问答，我知道大蒜苗原来是白色的，长大之后就变绿了。
还要经常换水。为了让大蒜恢复，我照顾得更仔细了，每天两次换水、加水、减水，还时不时看一下。
蒜苗已经有两厘米长了。令人奇怪的是，蒜苗现在下面白，上面绿。
想象力丰富的我觉得，大蒜应该跟爬山虎一样，为了更好地吸收阳光，制造养分，把能制造养料的“叶绿素”放在苗尖。“胡须”越来越长，数量不可计数。
这苗像“百岁老人”一样，坐在那里静静思考。风来了，“百岁老人”好象想出了办法，频频点头。
（4）2011年4月6日大蒜苗已经有3。5厘米了。
经过几天的生长，它已经很高了，苗茎轻而均匀，苗尖青而带绿。苗根也有1-2厘米长，它的味道已经非常重了。
你使劲闻一下，味道的保留时间可能会增加一倍延长到十分钟左右。大蒜是这样长的：上面长的同时下面也长。
上面的苗边长边吸收阳光，下面的根边长吸收水分，它们把养料运到中间的茎叶里，又由中间的茎叶用养料让它们生长。这种场面我从来没有看过。
我种过豆子，但豆瓣不几天就掉了。大蒜应该是茎块植物吧，我想。
大蒜苗分裂得更厉害了。苗的上部除了和中间一层薄薄相连外，完全裂成了条。
我想看它到底怎样，所以什麽也没问。（5）2011年4月7日大蒜差不多有6厘米了。
现在苗尖已超出了杯顶，蒜苗上青绿下青白，好看极了。蒜苗的中间也开始胀大，只要你在它的附近，就很容易闻到蒜味。
根部更不用说，蒜味重得要命。所以我观察的次数开始减少。
但我仍然仔细地注意分裂点，想象力丰富的我又想，蒜苗应该是这样分枝的。但还是“蒜味重”又引起了我的思考：蒜味以前没都没有这么重，现在泡在水里怎么会让蒜味变得更重了呢？想来想去，还是觉得应该是大蒜剥了皮、发了芽、长了根之后，把蒜味释放出来了吧。
我觉得种大蒜不仅是一种乐趣，更要有一种责任！深圳市荔园小学南校区四年级：放牧的云彩--1200字第2篇：观察大蒜9月27日星期六晴说起一种植物——大蒜，大家都认识，咱们在日常生活中也经常见到，吃到，但是如果你仔细观察大蒜，发现大蒜会发芽，它为什么会发芽？如果你不知道，那就跟我走进大蒜的观察世界吧！大蒜泡在水里，先有变化的是蒜的顶部，上面长出了像围杆一样的根，它是白色的，在上面占了一大片地方。蒜刚长出的芽是半白半绿色的，不几天嫩芽长大就变成嫩绿的。
蒜的嫩芽不太引人注意，引人注意的是长大了的芽。那些芽绿的那么新鲜，看着非常舒服，长芽的样子是各种各样的，在侧面看像是字母“g”，在正面看像是锋利的镰刀……以前，我只知道大蒜会发芽，可不知道它为什么会发芽？通过绚问家人，我知道了芽是蒜的生命力，没有了它，蒜就会很伤心，再也不会发芽了。
芽是一节一节的往上走，走了一半，半路杀出了个程咬金，因为只有一个冠军，程咬金这个裁判只好淘汰一位，淘汰的芽脸色发白，幸好的是还有点嫩红。它们就这样重复下去。
通过这次观察让我学到了很多知识，明白了植物生命的奥妙！ 山东泰安泰山区泰安市农大附小四年级：张楠--450字第3篇：观察大蒜我家种了一盆大蒜，我每天都要给大蒜浇水。过了几天，我去观察大蒜，发现它长出了一丁点浅绿色的嫩芽，我兴奋极了。
又过了几天，蒜苗长得有手指头那么高了。每天我都会去看它，发现它在一天一天地长高。
过了一个月，大蒜有一尺高了，叶子变得又宽又绿。我想：大蒜为什么会一天天长大呢？我很纳闷。
爸爸告诉我：“植物也是有生命的，有了阳光的照射，雨水的灌溉，它们就会一天天长大。”哦，我这才恍然大悟。
从此，我对植物产生了浓厚的兴趣。
我的家乡在嘉定之北的娄塘镇，那里盛产嘉定白蒜。不仅在国内闻名，而且在世界上也享有盛誉。
嘉定白蒜又辣又味浓。有人可能会说大蒜是“臭”东西，有什么了不起。那就错了。其实，大蒜就是因辣且味道浓烈而显质化的。
初春。各种流行性疾病高发的季节，大蒜叶成了菜场的热门货。人们把它当作防病的“特效药物”。
在暖风习习的初夏季节，嫩绿的蒜苗长出来了，人们把它炒着吃，既有营养，又能防病。
在炎热的夏天里，大蒜收获了，许多农民把大蒜做成醋大蒜，治疗伤风感冒、肚痛腹泻等疾病。农家的猪腹泻了。吃了大蒜头捣成的浆，大蒜茎烧成的灰，就能止泻。
我也曾有过这样的经历。一天晚上，我的肚子突然剧痛起来，去医院又不方便。妈妈急得团团转，只得叫爸爸去邻居家要了些醋大蒜。我吃了一些，不多会儿竟止了痛。
大蒜因为能杀茵防病，所以还是西药的原料，又因为它的药用价值极高，因而受到不少国家的青睐。就是有了这一特点，家乡人才“厚爱”大蒜，并靠大蒜的出口创汇富裕起来了。每到大蒜收获的季节，农民们就把大蒜运到农贸市场的收购站出售。
曾经有过这么个传说：日本人从这儿进口了一些熹定白蒜种子，在日本种植，可长出来的大蒜不辣味儿也不浓而且是甜的，失去厂杀菌防病的药川价值。这说明嘉定的白蒜只能在家乡的土地卜种植，在别的土地上种植，会改变“品性”。
嘉定白蒜，家乡
家乡嘉定，我更爱嘉定的特产—大蒜！