1、芥菜洗净,切成细丝。 2、干辣椒洗净,切丝。 3、锅内添清水,烧沸后将芥菜丝放入焯水(焯水的时候水量要大,一次焯水原料要少,下锅后微烫一下),迅速捞出备用。 4、将芥菜丝放入容器,加辣椒丝、盐、白醋拌匀,加盖密闭自然冷却,一
天后就可以食用。
1. 先把新鲜的芥菜放到绳上晒干,然后那下次放到水里泡会,然后洗干净拿出来
2. 放到一边把水控干,然后切成小段放进盆里,洒上盐,用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。也可以根据自己的喜好放些辣椒,熟黄豆,花生都可以。
芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点酱油拌一下,味道更好)
主料:芥菜5斤
拌料: 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两(大约3头)、 白
米醋3两、
味精1两(不喜欢可以不放,我也没放)
做法:
1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)
5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了)
方法二
没有了苦味,多了油泼辣子的浓香味
主料:芥菜5斤
拌料:盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两(大约3头)
做法:
1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可