直接冷冻比较好。
正常来说，鲍鱼是可以直接进行冷冻，也可以煮熟后再进行，一般来说，直接冷冻鲍鱼会更好一些，因为直接冷冻生鲍鱼能更好的锁住鲍鱼中含有的水分，之后在烹饪食用的时候口感会更鲜嫩。
而如果将鲍鱼煮熟后再进行冷冻，很容易会导致鲍鱼中的水分流失，再加热食用的话，鲍鱼的肉质就会变得很柴、很干；同时熟鲍鱼冷冻时间较长也会导致其营养成分流失。所以为了食用到更好的鲍鱼，建议生冻比较好。
21、如果活必要时要在第二天就吃的话，可以将活鲍鱼放到冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境会让活鲍鱼处于休眠的状态，这样可以保存到第二天食用。
2、但如果活鲍鱼是需要保存较长时间的话，建议直接放到冰箱冷冻室冻死，这样鲍鱼冷冻的品质能得到最大程度的保留。
32~3天左右，
新鲜鲍鱼脱离海水后会存活时间会大大缩短，而冰箱的冷藏环境会先让鲍鱼处于休眠状态，虽然新鲜鲍鱼在低温环境可以短暂的延长其保存时间，但一般是不能超过3天的时间。
因为鲍鱼是一种高蛋白食物，就算是低温保存也会容易变质，其次，由于冷藏保存，其冰箱温度相对新鲜鲍鱼来说是比较低的，会在一定程度上破坏细胞，在回软的时候可能会导致汁液流失，失去一定的新鲜度，所以建议新鲜鲍鱼还是需尽快食用，不宜久存。
4鲍鱼中会含有较多蛋白质、氨基酸、维生素以钙、磷、铁等矿物质，营养十分丰富，但是由于它其中含有大量的水分以及微生物，所以很容易发生变质，而在冷冻条件下，可以很好的抑制微生物的繁殖，能帮助延长鲍鱼的保存时间。
如果是在吃的时候就会需要将鲍鱼解冻，具体的时间可以根据情况而定，将鲍鱼解冻到松软状态即可，但要注意解冻不要存放过夜，不然可能会导致变质。