生煎粉条蒜汁怎么调

Question

如题所述

Answer 1

原料：
半斤粉条，四两红薯淀粉，葱末、姜末、蒜末、十三香、虾皮、盐
适量
一、蒸皮渣：
1
、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2
、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过
长，约两分钟左右捞出。
3
、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条
内。
4
、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5
、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀
粉汁抹一下（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的皮渣不易倒
出）。大火蒸约五十分钟左右就好了。
二、生煎皮渣：
将蒸好放凉的皮渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入
葱花、蒜末稍加翻炒，起锅，然后趁热蘸上蒜汁即可食用。

Answer 2

不知道楼主家有没有胡麻？把胡麻在锅里炒熟，在泡上水，把蒜弄成碎末状调在里面。在适当加点盐和味精就可以了。这可是我自家的美食小秘密啊，原料简单而且味道鲜美！
醋可以和油泼的辣椒调一块，也可以单独直接调到凉皮里，最好把其他的调料（五香粉啊胡椒粉什么的）都调到上面调蒜的水里