中国田鱼村的美食田鱼

Question

如题所述

Answer 1

田鱼是周边县市最具有的特色的菜肴，养殖在稻田或水塘、溪潭里，可现杀、现烧、现吃，剖腹去脏后，勿洗勿去鳞，肉嫩味美，鳞软可食。也可制田鱼干，田鱼干传统制作较为繁琐。先把田鱼宰杀洗净，在鱼肚内放适量的盐，腌制约10小时后冲洗干净、凉干；再用铁制筛子放在温度约50度的炉子上烘烤，直到鱼骨松脆为止。