米粉是很好吃的一种食物，米粉的制作方法有很多，里面可以添加各种不一样的食材，让营养变得更加全面，臊子米粉就是一种非常好的制作方式，味道好营养价值高，对大部分的人来说都非常喜欢，下面就跟着来看一下臊子米粉怎么炒。
需要准备花椒粉，香葱，大蒜，生姜，白胡椒粉，鸡精，盐，老抽，生抽，红油，辣椒，菜籽油，豆瓣酱，番薯淀粉，碎立冬菜，猪筒骨，猪前腿肉，首先需要把竹筒骨清洗干净，然后放到开水里面焯烫几分钟，然后再把血末清洁干净，加一些拍碎的生姜，熬煮三个小时，米粉放到开水里面浸泡10分钟，然后再用冷水漂透以后滤干，锅中熬的米粉准备好就可以开始剁肉末，先把猪肉切成小块状，然后再用力剁成肉末，用绞肉机也可以，但口感不会那么好，肉末剁好以后加一些料酒，生抽，豆瓣酱抓均匀，然后再腌制十几分钟，生姜蒜切碎，把葱切成葱花，然后在肉末里面加入湿淀粉搅拌均匀，一定不要太干，可以多加一些水，然后带上一次性手套把它搅匀，锅烧热加油，油烧到八成热的时候把肉末放进去，一直翻炒到散，加一些生姜蒜一起翻炒，然后再加入一些料酒，白胡椒粉，根据色泽加一些老抽，再改成小火，慢慢的把肉末里面的肥油逼出来，香味出来就可以了，小火慢慢的翻炒十几分钟，正宗的肉臊就制作完成了，锅中加入适量的水煮开，米粉放进去烫熟，碗里面加入适量的鸡精，盐，米粉也捞进去，再浇上筒骨汤，挖一勺肉臊，放一些东菜，撒上一些花椒粉以及葱花，淋上红油辣椒，拌均匀以后就可以吃了。
臊子的制作方法还是有很多的，需要准备生姜末，蒜末，花椒粉，辣椒粉，鸡精，白糖，生抽，豆瓣酱，炒花生，碎米芽菜以及猪肉馅，首先锅中加入适量的油烧热，再把猪肉馅放进去翻炒，一定要有耐心，把水分都炒干，刚开始的时候使用大火，等到水分减少以后需要把火调小一些，否则容易炒焦，等到炒到略微焦黄以后就可以了，这个时候油会不断的冒小泡泡，炒好以后加一些豆瓣酱，把红油炒出，然后再加蒜末，生姜末，香味炒出来，放一些花椒粉，辣椒粉，芽菜继续翻炒均匀，把鸡精，白糖，生抽放进去翻炒一下，在加炒花生翻炒均匀，肉酱炒好以后，装到玻璃罐子里面放凉，再放到冰箱保存，来不及做饭的时候用它来煮面条吃就非常适合。
可以制作酸辣臊子面，需要准备小葱，腌萝卜，木耳，老豆腐，土豆，莴笋，香菇，番茄，米醋，十三香，盐，酱油，辣椒粉以及面条，先把土豆的皮去除切丁，西红柿皮去除切丁，莴笋皮去除切丁，香菇切丁，豆腐切丁，木耳泡发以后也切成丁，腌萝卜切丁，小葱切碎，锅中加入适量的油，把豆腐丁放进去煎到金黄，另外准备一个锅，加入适量的油，把香葱香菇放进去翻炒出香味，然后再加一些辣椒粉一起炒，炒香以后就可以把番茄放进去炒化，加入适量的水煮开，再把土豆丁，莴笋丁，木耳丁，豆腐丁一起放进去煮熟，加一些泡菜胡萝卜，然后再加十三香，醋，盐，酱油调味，稍微煮一下就可以了，锅里面加入适量的水，把面条煮熟，再烫几颗青菜，面条煮好捞进碗中，挖一些臊子以及汤在上面，摆上青菜，还可以添加油辣子，这样吃起来的味道是非常不错的。
臊子的营养价值还是非常丰富的，它里面含有纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量以及其他一些营养物质，臊子一般都和面条搭配在一起吃，适当的吃一些能够补充身体所需要的能量，饱足感也比较强，能够让身体变得更加健康，而且还可以达到健脾，益心益胃作用，能够让免疫力增强，还可以起到改善贫血作用。
上面介绍的就是臊子米粉的炒制方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，臊子米粉是非常好吃的一款食物，可以先把臊子炒好，然后再和米粉搭配在一起搅拌均匀来吃，能够让食欲变得更好，而且也可以补充身体所需要的各种营养物质。