幼儿是一个特殊的群体，其特殊性就表现在他们正处于身体和大脑的发育期，充足、合理的营养对他们尤其重要。人体所需要的营养都来源于食物，所以幼儿园更要合理安排好幼儿的每日饮食。
食物中的营养素有七大类：
碳水化合物、脂肪、蛋白质、
维生素、无机盐、水和
膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。要保证幼儿身体健康发育，就必须注意膳食营养。
3～6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期，这个时期的特点是新陈代谢旺盛，生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。很多家长只知道让孩子多吃鱼、肉、虾、菜等，可是往往忽略了含有丰富营养的
谷类食物。幼儿谷物摄取量不足，同样会使营养失衡。因此，在安排幼儿膳食中，要科学合理地安排三餐，注意各种营养素的搭配，一定要做到粗细粮搭配，荤素菜搭配，甜咸搭配，干稀搭配，两点一餐主副食花样不重复。幼儿园在安排食谱时，力求做到精心设计，合理搭配，主副食并重。
营养学家们指出：早餐如进补。注重幼儿的早餐，需要足够的热能，适量的蛋白质，合理的搭配，多样的品种，调配出丰富，花样的适合幼儿生长发育的
营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。幼儿早餐的安排应遵循一些原则。原则之一：牛奶不可不喝。之二：除了吃
淀粉类食物。应再添些含蛋白质和脂肪的食物。第三：最好添加一点水果或蔬菜。第四：安排容易消化的饮食，避免过分油腻。一般 来说，对于幼儿园的早餐制作，可以通过分年龄班轮流变换花样。同样，现蒸、现烤的主食，淡淡的面香，诱人的外观，松软的口感，孩子们会很爱吃。
早点，根据幼儿上午学习比较多一些，活动量相对大，消耗体能多的特点，主要安排一些热量高，蛋白质多的食品。幼儿园每天早上需要提供一些牛奶加饼干或其他谷类食物，使营养素互补，有利于幼儿对营养素的吸收。午餐以营养丰富，吃饱、吃好为原则。中午孩子胃口大开，一般食欲较好，加之下午还要活动，安排幼儿午餐食谱时数量要足，质量要高。在午餐配备时要注意除了有一定的谷类食物外，两菜一汤(
一荤一素)，主副食并重，而且还要根据季节安排一些新鲜蔬菜、谷类和动物性食物。在制定午点时，主要安排水果和谷类食物，每周安排l～2次稀点心。以起到营养素互补，促进消化的作用，热量占全天总热量的10％。为使幼儿肌体能充分吸收营养，还必须在制作上下功夫，遵循“精加工、细制作，粗细搭配，符合本地饮食习惯”的原则，炊事员要按照食谱精心制作成各种形状各种颜色的食物(如番茄酱、玉米、胡萝卜、香肠、高粱面、黑芝麻、红枣、黑米等)，这样做不但吸引幼儿的兴趣，还增加了他们的食欲，提高了食物的摄人量，从而满足了幼儿生长发育的需要。
孩子的胃口小，适宜少吃多餐。因此，在正餐之间，应该给他零食吃。但是在安排正餐和零食时，一定要有规律。一要注意时间上有规律，二是吃什么要有规律。要在两次正餐之间的固定时间，给孩子零食吃，其他时间不给孩子吃零食。给孩子吃零食，是为不让他饿着