这个主要看规格,比如10L的海皇餐饮大豆油大概是9公斤左右。大约20公斤左右。
食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
目前已知食用油的香气成分主要包括醛类、酯类、醇类、酮类、吡嗪类、吡啶类、吡咯类、呋喃类、噻唑类、噻吩类、萜烯烃、含硫化合物、含氮化合物等,这些成分的种类、含量、感官阈值和它们之间的累加、分离、抑制、协同等作用,客观地影响着食用油中香气的含量和品质。
不同种类的食用油的香气成分在含量和种类上都有所不同。在相对含量上,葵花油的香气含量最高达到66.11%,花生油是39.81%,橄榄油为34.49%,调和油是21.58%,最后亚麻籽油是12.71%。在种类上的量排序为:橄榄油>葵花油>亚麻籽油>花生油>调和油,分别为33、31、25、20、8。
5种食用油的香气成分有醛类、烷类、醇类、烯类、酯类、胺类、酮类、酚类和其他类。不同食用油中醛类物质的总含量在5.75%~19.69%之间。醛类物质一部分是发酵产生,但是大部分由氨基酸脱氨、脱羰基生成的。
在葵花油、亚麻籽油和花生油中检测出了糖醛,其含量分别为0.38%、2.91%、0.55%,糖醛是具有焦糖气味和甜样焦糖气味的物质。橄榄油、花生油、亚麻籽油、葵花油、调和油中的醇类物质的各自总含量为6.14%、2.61%、1.84%、3.81%、59.14%,大多数醇类物质都具有花草的香味。