牛肉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。牛肉是中国人的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。下面是我给你精心整理家常牛肉面的做法,仅供参考。
牛肉面的家常做法一
牛肉面的材料
主料:牛肉、面条
调味料1:郫县豆瓣,泡椒泡姜,红油,料酒
调味料2:高汤,盐,酱油,姜,蒜,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮、三萘,糖,葱段,鸡精
牛肉面的做法
1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
3、将牛肉移入沙锅,下高汤或者清水,下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4、另外一个锅烧开水下面,我用了带一些碱性面,煮好后捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上红烧牛肉的汤,放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
牛肉面的家常做法二
牛肉面的材料
牛腩肉,姜片,老抽,宁记麻辣锅酱,八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜,面粉,baking soda,鸡蛋
牛肉面的做法
牛肉汤
1,选用牛腩肉,牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉,因为筋更多,油更足。
2,牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份,加入老抽,宁记麻辣锅酱调味
3,炒牛肉的同时,坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角,香叶,花椒,干辣椒,葱白,大蒜一起倒入砂锅中
4,水开后转小火炖至少2小时,出锅前加盐调味即可
手擀面:
1.面粉加入少许baking soda,盐,一颗鸡蛋,加冷水和成面团,面团和的稍硬些
2.醒10分钟后擀开,多擀几次,擀成一张大面皮,叠起来切好即可。
3.烧热水,面下去后水开即可把面捞起放入凉水中,以免粘连。
牛肉面的家常做法三
牛肉面的材料
A.牛尾1根,毛肚300公克,牛腩300公克,阳春面适量,B.米酒200cc,西式牛骨高汤5000cc,大蒜粒120公克,盐35公克,糖15公克,白胡椒粒45公克,C.香菜60公克,油条60公克
牛肉面的做法
1.将牛尾表皮刮洗除毛后切段;油条依适当长度切成段状。
2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后,洗净并将牛肚及牛腩切块。
3.将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟。
4.阳春面以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,再放入作法3的所有汤料,食用前加入香菜及油条即可。
牛肉面的家常做法四
牛肉面的材料
土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖哩酱,番茄酱,盐,鸡精,蠔油,香油,韩国香辣酱
牛肉面的做法
1、把土豆、萝卜、豆腐洗干净,切成小块。
2、爆个锅,把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里,加入温水,盖盖子加热。
3、等水加热后,放入番茄、盐。
4、放入少许花椒,可以增香。等土豆开始变软,放入面条,不停用筷子搅拌,防止粘锅。
5、待面条变软,放入咖哩酱,不停用筷子捞起,搅拌至均匀。