第1个回答 2020-02-05
【巧去苦瓜的苦味】
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
第2个回答 2019-11-12
苦瓜炒蛋，苦瓜切薄片，用多点盐腌五分钟，然后用清水冲洗干净盐份备用，锅烧红不下油，放苦瓜下锅炒干水分，炒到八分熟，然后打蛋入锅，和苦瓜一起翻炒，因为苦瓜用盐腌过，所以可以不用放盐！
用盐腌过的苦瓜可以去除苦味，你可以把蛋换成肉片，烧肉，等等～！
第3个回答 2019-12-22
先把切好的苦瓜用清水泡一会去去苦味，再用肉片加尖椒煸炒，就好，试一试啦。苦瓜是夏季很好的食材呀！