菌粉可以冷藏,但是要密封情况冷藏,不可以冷冻,冷冻会导致菌粉失活。因为菌粉是乳酸菌菌粉,所以不可以在过冷、过热的环境下保存。酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶的做法:
1.准备好纯牛奶、酸奶菌粉、酸奶机。
2.把锅用热水烫一下,锅里水用干净布摖干,把纯牛奶倒进去,酸奶酵母菌放进去用筷子顺时针方向搅拌一下,盖上盖。
3.把锅放进酸奶机里,按功能键酸奶,时间6到8小时发酵就可以。
4.发酵好酸奶浓稠,放入冰箱冷藏。
拓展资料:
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加,其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。
参考资料:百度百科酸奶