食品中可溶性固形物的测定常用什么方法，用什么仪器

Question

如题所述

Answer 1

食品中可溶性固形物的测定常用什么方法，用什么仪器
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例本回答被网友采纳