腊鸭爪的做法及配料

如题所述

第1个回答  2020-12-06
主料:鸭掌200克
辅料:鸭肝150克,猪肉(肥)100克
调料:白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
广州腊鸭脚的特色:
蜡黄色,味干香,为下酒好菜。广州腊鸭脚的做法:
1. 将鸭脚从膝部斩断
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时,取出晾半干
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片,外用鸭肠缠紧
4. 晒干或烘干即成,适宜蒸食
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