腊鸭爪的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸭掌200克
辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克
调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克
广州腊鸭脚的特色：
蜡黄色，味干香，为下酒好菜。广州腊鸭脚的做法：
1. 将鸭脚从膝部斩断
2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干
3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧
4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食