一说到脆皮肠就会联想到腊肠等肠类，脆皮肠跟腊肠不同点就在，脆皮肠是用新鲜的猪肉做成的，吃到嘴里都是鲜味，跟腊肠那种特殊风味是不一样的。自从我学会这个脆皮肠的做法后，家里人就迷上了吃它，自制的脆皮肠做好后，放锅里一煎，外皮金黄，一口咬下去就爆汁，猪肉又香又软。
自己在家里做，新鲜又卫生，没有任何添加剂，家人吃着也放心。做法也是比较简单，做好后晾一晾，再往锅里烫一烫就可以了，下面就分享详细的制作步骤，有喜欢的朋友就点个收藏吧！这真是一道不错的一道脆皮肠做法。
【所需材料】
2斤猪肉，20克盐，20克白糖，40克玉米淀粉，10克生抽，8克黑胡椒粉，8克生姜泥，80毫升冷水。
【制作步骤】
1.猪肉剁成猪肉馅，猪肉馅不要剁太碎，有点小颗粒状就好，这样吃起来有肉的质感，更有嚼头。想要更香的肥肉可以多一点。
2.往肉泥里面加入20克盐，20克白糖，40克玉米淀粉，10克生抽，8克黑胡椒粉，8克生姜泥。用手或者筷子搅拌肉馅到看不见干面粉。再往里面加入80毫升的冷水，分三次加入，每次加入时都把冷水搅拌到看不见为止。顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅出现白色拉丝的状态就可以了。大概搅拌了五六分钟左右。生姜泥是去腥的，黑胡椒粉增加风味，这两种不喜欢的可以不加。想要颜色黑一点可以加点老抽。
3.准备肠衣，我用的是猪肠衣，买肠衣有送灌肠器哈，怎么使用详见说明书。肠衣底下打个结，慢慢地灌，一只手捏着肠衣，防止它滑得太快。灌到肠衣刚好撑满即可，不要太紧，防止挤破，也不要太松，吃起来口感不好。
4.全部灌完在开口地方扎紧。用手把肉馅掐出小节，再用棉线系起来，小节的长度根据个人喜好来系。
5.现在天气冷，可以放在室外风干一个晚上。如果天气热就用风扇吹三个小时左右。风干过后表面变得脆脆的就可以了。用牙签在表面扎四五个小孔，防止在煮的时候受热涨破。
6.冷水就下锅，不要开水下锅，一定要让肉肠跟水同时升温。防止肉肠突然遇热而爆开。
7.中火快要沸腾的时候转到最小火，撇去表面的浮沫，一直用最小火煨50分钟左右。
8.看到肉肠浮起来，颜色变白，说明就熟透了。控水捞出来即可。