食堂岗位职责（精选9篇）
在日新月异的现代社会中，我们每个人都可能会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是我为大家整理的食堂岗位职责（精选9篇），欢迎阅读与收藏。
食堂岗位职责1
制度，带领全部人员完成伙食保障任务。
1、负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章。
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。
10、完成领导交给的其它任务。
食堂岗位职责2
一、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
二、在总务处的领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
三、负责成本核算，公布菜单价格，每月盈余不得超过3%，不得亏损。每月安排好饭菜的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
四、带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。饭后及时清扫，一周一次大扫除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期组织食堂工作人员体检。
五、负责采购菜类调料、干菜等南北货，批发的不再以零售购进，注意质优、价廉。要精打细算，廉洁奉公。督促食堂保管员工作，月底参加盘店。
六、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗、节电、节煤、节水、节气工作。
七、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的业务学习和技术培训工作，抓好食堂人员的劳动纪律，以身作则带班劳动，遇到问题及时向总务处及分管领导请示汇报。
食堂岗位职责3
1、跟办及切实执行酒店或上司指派的工作。
2、保证对市场触角的反感，了解市场趋势及需求，向上反映提供有建设的意见。
3、监察厨房内的卫生及安全事项。
4、跟进厨房内设备的维修及保养工作。
5、检查厨房员工的纪律行为及工作态度，解决下属在工作上的问题及人事上的纠纷。
6、处理即时性的问题及客人对食品的投诉。
7、严格控制厨房各项的成本，按时检查存货量及所需的采购量，进行采购。
8、经常检查食品存放的位置是否正确。
9、经常检查用具存放的位置是否正确，监察下属对厨具的.正确使用方法。
10、安排下属执行雪柜的定期的清洁。
11、保证菜单上每项食品的数量，不会出现因缺货供应而停售的现象发生。
12、保证与楼面的沟通，及时知会楼面是否有食物售清或因工作量暂时停售某些食品。
13、须服从酒店在上述服务及职责范围内各条款以外之合理任务指令。
14、负责新菜品的开发和推广。
15、负责对各个档口的主厨进行定期和不定期的考核。
食堂岗位职责4
1.班长应在总务部门的领导下，负责本食堂全方位的管理工作，处理食堂日常事务。
2.根据师生营养需要和烹调原理，主持制定每周食谱、菜谱，严格检查每个生产环节，防止原材料腐烂变质，厉行节约，杜绝浪费。搞好成本核算和营养分析，计划食堂每餐所供主副食品的品种类、数量，制定购货计划，及时检查处理临时发生的问题。
3.团结全班组同志，共同努力、不断学习、不断创新、不断调整提高食品质量，共同完成其他各项工作任务。
4.按照《食品安全法》落实卫生工作岗位责任制，实行定人、定物、定质，划片分工，包干负责，搞好食品卫生，个人卫生，室内环境卫生，防止食物中毒，保证安全生产。
5.负责监督保管对购进的原材料质量、数量的验收。所需物资必须当日上日记账，且当日在全面审查日记账后，在日记账和发票上签字。
6.支持协助会计、出纳、保管搞好日清月结，配合会计管理好窗口机。
7.严格管理好食堂所有公物，无故损坏或丢失，必须查明原因，组织赔偿。
8.负责全班人员的考勤、管理。做到纪律严明，平等待人。合理安排劳动力，根据个人的工作情况，建立合理的工作秩序，若出现重大事故，必究责任。
食堂岗位职责5
1、负责食堂财务账目管理，账册齐全有效，账目清楚严谨；
2、负责查验采购、库管票据，查验票据手续齐全后，据实造册登帐；
3、负责每月提供食堂财务报表，收支两账，盈亏各明；
4、负责及时向领导提供财务信息，便于领导掌握盈亏，决策经营；
5、除认真完成本职工作以外，还须做好食堂其他工作。
食堂岗位职责6
1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
食堂岗位职责7
1、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。
2、总账须采用订本式，明细账根据需要可采用活页式，账簿应字迹工整，摘要准确，账面整洁，更正记录采用“红字更正”和“补充登记”法;每一账页登记完毕，须按规定格式正确结计“过次页”和“承前页”。
3、按照现金管理制度，加强对出纳人员现金、收支的管理，做好现金的回笼、收支工作，定期与出纳人员核对现金库存金额，保证库存现金的安全。
4、督促出纳人员将现金及时存银行，做好银行存款总账的记录工作，定期与出纳人员核对银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。
5、根据食堂内部管理的要求，正确计算职工工资、津贴，每月七日前完成上月工资报表的编制。
6、加强食堂经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。
7、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。
8、按照国家会计制度规定，保管好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料。
9、完成领导交办的其它任务。
食堂岗位职责8
1、负责食堂档口经营结算工作，每半月一次，整理卡机营业额数据，核对，制表（包括扣水电煤气费，宿费等）签字，给业户结算。
2、负责食堂核算工作，能及时汇总材料，制表，完成每月一次的食堂的核算工作，及时上报有关材料，数据翔实无差错。
3、负责食堂各档口日常服务常规检查工作，每天检查各档口从业人员的个人卫生、着装情况及服务态度，操作间内是否物品混放生熟混放，及时纠正存在的问题，并按有关规定进行处罚。
4、负责食堂从业人员的档案建设工作，建立从业人员档案，档案必须包含从业人员身份证复印件，所在楼层、工作岗位，紧急联系电话等。
5、负责督促各档口从业人员及时办理健康合格证明，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。
6、负责制定从业人员的岗位培训计划，作好每月一次的岗位培训工作，并对从业人员进行定期考核，考核不合格者离岗学习，待考核合格后再上岗，作好培训与考核记录。
7、负责做好食堂工作人员的住宿安排，住宿安全培训。
8、负责对食堂各档口业户考核工作，学期末根据检查记录，处罚记录，档口业主总结进行考核。
9、配合领导完成工作。
食堂岗位职责9
1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。
2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。
3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。
4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。
5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。
6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。
7、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。
8、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。
9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作。
10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。
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