第1个回答 2022-06-08
从西班牙南部阳光海岸旅游回德国，尽管托运的箱子有些满，但我还是毫不犹豫地将没有吃完的几头生长在地中海灿烂明媚阳光下的大蒜塞了进去。到西班牙旅游不晒太阳、不吃大蒜、不吃海鲜饭，就不算去过西班牙。太阳肯定要晒，不想晒都不行，出门就是大太阳，阳光普照，还得防晒；西班牙温暖的阳光带不走，但是大蒜，吃不完一定要兜着走。
欧洲人对大蒜的爱不是一天两天了。
德国的大蒜身价不菲，三、四头蒜一网兜要1.5欧元左右。在国内时，只要饭后或者第二天不上班，我就经常吃大蒜，夏天的大蒜芝麻酱拌黄瓜；炸酱面；冬天的饺子就腊八蒜，平日里的蒜香茄子、蒜香排骨、蒜泥白肉，蒜蓉蔬菜，蒜蓉粉丝蒸菜，等等。在国内根本没有在意过大蒜的价格，想吃就买，买着方便，超市里、农贸市场随时可以买到，只是偶尔“蒜你狠”的时候，价格稍高，就吃得少点，但绝对到不了大蒜在德国的身价。
到德国后才知道大蒜原来如此昂贵。以前印象里欧洲人不吃大蒜，以为大蒜强烈的口气太不绅士，且吃大蒜的以下里巴人居多。后来上网找了一些资料，想弄清楚欧洲人到底吃不吃大蒜，还有为什么大蒜在德国超市里这么贵。
一查不要紧，还真有点吃惊，真是误解了大蒜。原以为中国人、韩国人喜欢吃大蒜。其实，欧洲人种大蒜、吃大蒜的历史比中国人还早。这世间可不仅仅是东方人爱大蒜。对于大蒜，人群对它的看法分为两个极端：要么爱之深、要么恨之切。爱大蒜者，恨不得天天吃、顿顿吃；恨大蒜者，见不得大蒜，对大蒜的气味更是避之不及。
几年前国内娱乐圈中有这样的说法：“北有郭德纲，南有周立波”。“海派”的周立波曾有过“咖啡大蒜论”，讥讽北方郭德纲是吃大蒜的，代表低俗，而标榜自己是喝咖啡很高雅。如果周了解大蒜的历史，估计也不会说出这种本想讽刺别人的话了。爱大蒜，无关低俗或高雅、绅士或下里巴人、修养风度，仅仅是饮食习惯、风土人情不同而已，萝卜青菜，各有所爱。
由于地理位置、土壤气候原因，地中海地区比中国更早开始食用大蒜。但把大蒜用到烹饪中最讲究的，当属西班牙。西班牙的气候环境适宜种植大蒜，且西班牙是世界上第二大大蒜出口国，欧洲第一大出口大国。这次在西班牙超市里购买了一网兜大蒜。此后在西班牙做海鲜饭都用到大蒜，基本上是自觉地遵循西班牙饮食习惯了。
在西班牙，除了耳熟能详的海鲜饭之外，做每种菜都可以用到大蒜。大蒜汤、大蒜焗虾等都是与大蒜有关的美味佳肴。此外，大蒜酱、大蒜粉等，用处多多，用法也多样。大蒜是西班牙食物的灵魂。对于大蒜，西班牙人的痴情程度在世界上可谓是当之无愧的No.1。
英国某球星之妻，那个从来没让观众见过笑容的歌星曾揶揄地说：“西班牙人满身蒜味”。这话既含几分偏见也有几分无知，也显得不够包容。爱吃大蒜仅仅是饮食嗜好而已。以吃“炸鱼和薯条”为乐的英语国家的人，是无法领略和品味大蒜魅力的。
优雅浪漫的法国人也有悠久的种植大蒜、食用大蒜的历史。法式蒜香面包加大蒜酱，蒜香浓郁；大蒜味海鲜、大蒜奶油焗蜗牛更是法国的名菜。不少法国家庭还视“大蒜鸡汤”为补药。
在德国的超市里，与大蒜有关的食物还真不少：大蒜罐头、大蒜面包、大蒜蜂蜜、大蒜果酱、蒜头通心粉、蒜头比萨、蒜头炸薯片、大蒜油，甚至还有大蒜风味的蛋糕、冰淇淋，大蒜奶酪火锅。制作大蒜香肠，是德国人的优势。德国的大蒜素胶囊、精油等产品，是德国的“特产”之一。
德国还有大蒜节。德国人食用大蒜的势头在欧洲也不弱。只是德国的维度比西班牙、法国更高，阳光稀少，种植条件和种植面积远不如以上两个国家。物以稀为贵，这也就难怪大蒜在德国超市里的价格了。
西班牙人把大蒜当作日常食物，德国人则把大蒜当作一门科学来研究。德国有世界上首家大蒜研究所，主要研究大蒜的药理学历史、大蒜的健康吃法和大蒜的前沿科学。大蒜研究所的专家认为，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命；熟吃不如生吃；大蒜不是吃得越多越好等。
总结一下就是：
欧洲人不仅爱吃大蒜，而且大蒜、大蒜调味料、大蒜面包等等是欧洲人饭桌上的必备食品。
西班牙人更实际，更真实，不装；食用大蒜直接了当，大蒜是西班牙食物的灵魂。
法国人浪漫，可以将大蒜吃得浪漫；
德国人将大蒜变得“复杂”，作为科学来研究；把简单的东西复杂化，是德国人最擅长的。
西班牙之行的纪念品——大蒜，现在还安静地蹲坐在厨房窗台前等待着主人的享用和品味。看到它，似乎就沐浴在西班牙明媚的暖阳里，顿觉温暖。