树胶的作用分工业用途和保健用途，工业用途：可以用于含水的颜料的载色剂和粘合剂，还可以用于蛋彩画乳剂，粘结剂，浆剂和固化剂。保健作用：树胶里含有的黄酮类物质，对人的身体也是有好处的。具有蜂胶的一定功效，尤其是杨树胶，是比较好的蜂胶替代物，杨树胶的功能与蜂胶有很多的相识之处，树胶也有很强的保健功效。
工业用途
1、阿拉伯胶。主要是阿拉伯胶树的分泌物，世界年产量5万吨，其中90%产于苏丹。是工业上用途最广的树胶，常用于食品、医药、化妆品、颜料、墨水、印刷、纺织等方面，也用于油库内壁防止渗漏。
2、黄蓍胶。是胶黄蓍树等的分泌物。在树胶中以它的溶液的粘度最高，主要用于食品、医药和化妆品。
3、桃胶。由桃的分泌物水解而制得，主要用于水彩颜料和印刷。
4、落叶松阿拉伯半乳聚糖。由落叶松属木材用水或稀碱液浸提加工而得，属低粘度高分散性树胶，主要用于医药、食品等。
保健作用