【林庭安】有些蔬果标榜能有助
生发
，但若完全不了解人体消化与吸收原理，吃下再好的东西也等于浪费。知名掉发治疗医师方基浩介绍以下
食谱
，教大家有助于生发的蔬菜与水果的正确吃法。 1. 毛发生长炖饭(risotto)： (1) 材料：糙米80%，小米5%，黑豆5%，米糠%，坚果类5% (2) 制作方法：制作前将所有谷类浸泡一小时以上，再将所有材料放进厚底锅中、放入与材料相当的水，以小火接近中火加热30-40分钟，不时以汤勺搅拌。材料约7分熟食，关掉火，盖上盖子闷10分钟。注意尽量不要使水沸腾，因为滚烫的水会破坏重要的酵素。 (3) 吃法：不须准备另外的菜肴，一口最好咀嚼超过200下，因为在咀嚼的过程中能让酵素活性化，且能与口水中的酵素产生增效作用。 2. 毛发生长果汁： (1) 材料：红萝卜半个，牛蒡四分之一根；苹果半个或香蕉半根，水200毫升，萝卜泥30克。 (2) 制作方法：将胡萝卜与牛蒡放入滚水中汆烫5分钟后取出，将煮好的材料放入果汁机打成汁。这时，果皮中所包含的营养素会释放出来，纤维质被分离，酵素活性化。 (3) 吃法：以200毫升为单位，不要一次全部喝下，慢慢地边咀嚼边喝。可以的话，将30克的萝卜泥与果汁一起喝，让酵素作用更强烈；如果搭配一瓣的蒜头效果又会更好。 另外，汆烫材料的水含有许多对身体有益的微生物及乳酸菌，放在冰箱约2小时后，在空腹时慢慢喝，也是促进生发的果汁，但一定要记得放在冰箱，且在一天内喝完。 (1) 材料：核桃一个，杏仁一大匙，何首乌粉末一大匙，米糠一小匙，香蕉一根，发酵醋一小匙。 (2) 制作方法：将所有材料放入果汁机中，加入100毫升的水打成果汁。 (3) 吃法：不要一口气喝下去，慢慢地一口一口细嚼慢咽，最好咬200下以上。咀嚼的次数越多，吸收率越高。 资料来源：《56天！还你浓密头发：掉发绝对可以根治！》 作者：方基浩 出版社：高宝 ①美国哈佛大学医学院儿科临床副教授麦可‧杨研究团队发现，怀孕的妈妈如果一星期吃5份以上坚果、花生，孩子最不容易对这些坚果、花生产生过敏反应。 ②坚果热量：美国时代杂志曾将坚果列入「10大健康食物」，因为坚果里的单元不饱和脂肪酸和植物固醇，可以降低身体的「坏胆固醇」，但是坚果热量也不容小觑，营养师建议，一天以一把为限，免得摄取过多热量。 ③坚果保存：如果是一次买一大罐，由于常开关，坚果容易产生自由基，反而会让原本的营养价值变质，所以最好是购买小包装，每次摄取刚好的份量。 ④好的坚果，要以低温慢慢烘焙，虽然费时，但是可以将油脂逼出，让坚果香又脆，并且保留原始养分，如果以高温油炸，坚果反而会吸油。