泡打粉怎样使用才能发面

Question

如题所述

Answer 1

用酵母粉和泡打粉一起来发面更快。
使用方法：
1、准备一个大碗，干燥的没有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉与干面粉按8:500的比例，混合均匀。
2、将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35°C，冬天最好用35-40C的温水和面。
3、面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。面团醒发的温度为32-35°C，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40°C左右。
4、等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。
5、发好的面团不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。