第1个回答 2024-06-16
?? 普洱茶评鉴将茶汤倒入茶海（公道杯）后，先闻盖碗中茶叶香气（面对茶叶时，只吸气不吐气），评鉴茶叶之香气（浓、淡、纯、浊）与杂味（酸、闷、臭、油耗、烟味、焦味、青味、发酵味）。再从玻璃茶海（公道杯）观察汤色色泽、清亮度、有无沉淀物、有无漂浮杂物。
? 当茶汤温度降至45℃以下时，进行品饮。取汤10毫升～15毫升含入口中，让茶汤充分接触口腔所有部位，上颚前、中、后段，舌面前、后、上、下，以及两颊，约3秒～4秒后缓缓吞下。因必须了解与测试茶品之陈化、发酵与厚韵，建议将茶汤吞咽，不可吐出。
第一泡主要观察了解茶品之生长形态，初步判断拼配与否，以及其储存环境。
第二泡针对茶品制程，深入了解茶树生长形态与拼配手法。
第三泡测试茶性、茶质，以及拼配优缺点。