冬至，作为我国传统节日之一，南北习俗各异，饮食文化更是丰富多彩。那么，在北方，冬至时节又有哪些传统食物是必不可少的呢？接下来就让我们一起探寻北方冬至餐桌上的四大美食。
一、羊肉——御寒滋补的首选
北方冬至习俗中，羊肉是不可或缺的一道美食。冬至后天气逐渐寒冷，炖上一锅羊肉，既能御寒又能滋补身体。羊肉性温，具有抵御风寒、补身体的功效，对于风寒气喘、肾亏阳痿、气血两亏等症状都有良好的食疗效果。在冬季，人体阳气内藏，容易出现手足冰冷、体虚乏力等症状，而羊肉甘温，历来被视为补阳佳品。
二、馄饨——象征团圆的美味
在北京等地，冬至吃馄饨是一种传统习俗。馄饨作为象征团圆的食物，自然成为冬至餐桌上的重要角色。馄饨名号繁多，各地叫法不一，但都代表着人们对团圆的期盼。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，因此在北京冬至这天家家户户都吃馄饨。
馄饨的营养价值较高，馅料丰富多样。制作时加入生姜、食盐等调料调制馅料香味扑鼻且不油腻。
三、饺子——传承千年的美食
在北方地区冬至时节吃饺子是一种传统习俗。关于冬至吃饺子的民间传说很多其中最主流的说法是源自于医圣张仲景。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官告老还乡时恰逢大雪纷飞的冬天寒风刺骨。他看见不少乡亲的耳朵被冻烂了心里非常难过就叫其弟子在南阳关东搭起医棚用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟捞出来剁碎用面皮包成像耳朵的样子再放下锅里煮熟做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后乡亲们的耳朵都治好了。后人学着“矫耳”的样子包成食物也叫“饺子”或“扁食”。
因为目前天气总体干冷大部分朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担心补过头可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。
四、狗肉——冬令进补佳品
在北方一些地区冬至还有吃狗肉的习俗。狗肉属于热性食物具有温补作用适量食用有益于身体健康。但需要注意的是狗肉不宜盲目食用以免食用狂犬肉染上狂犬病。同时凡患咳嗽、感冒等非虚寒性病的人均不宜食用狗肉。