牛肉是用热水洗的怎么炖了1个多小时了还嚼不动啊

Question

如题所述

Answer 1

是因为对牛肉的处理不当。根据查询乐哈健康网显示，牛肉血水多，需要先焯水去血水，焯水时牛肉一定是冷水下锅才行，热水下锅牛肉纤维立马收缩，再炖就怎么也炖不软，因此就嚼不动。所以牛肉要冷水下锅焯水，焯水后炖的时候一定要热水下锅炖。