第1个回答 2021-07-15
全麦面粉是一种杂粮，它的营养成分和我们一般 常说的白面粉不一样。全麦面粉是在研磨的情况下和麦麸一起研磨的，因此 全麦面粉中甲基纤维素的成分十分高，这类物质有益于推动身体胃肠的肠蠕动，进而加速消化吸收，长期性应用对身体健康有非常大的益处。自然，大家平时常说的全麦吐司便是用这类小麦面粉做的，这类小麦面粉吃起来口味可能不大好，但营养成分确是白面粉所无可比拟的。
所谓“全麦面粉”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。因此全麦面粉的制作工艺比起精制面粉更加简单一些。
全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。
1、全麦面粉水溶性膳食纤维含量高
全麦面粉中含有大量的水溶性膳食纤维，这种物质进入人体以后可以清理人体血液中的胆固醇，也能预防血糖升高，糖尿病人食用以后还能降血糖，减少糖尿病并发症的发生机率。
2、全麦面粉热量低
全麦面粉是一种低热量的食材，它含有大量的碳水化合物质，人们食用以后不会吸收过多的热量，也不会发生肥胖，另外全麦面粉中含有一些微量元素硒和钾等，人体吸收它们以后还能促进身体正常代谢，经常食用能减肥瘦身，会让人们的身体变得越来越好。
3、全麦面粉维生素含量高
全麦面粉中含有多种维生素，特别是维生素E和维生素B等的含量比较出色，人们平时食用全麦面粉，很容易把这些维生素吸收和利用，坚持食用就能延缓衰老，也能避免因缺少维生素而发生一些常见疾病。本回答被网友采纳